Snöbollar

Receptet på vaniljcupcakes kommer från bageriet Hummingbird Bakery

Ingredienser:
120g vetemjöl
140g strösocker
1,5 tsk bakpulver
en nypa salt
40g osaltat smör, rumstempererat
1,25 dl mjölk
1 ägg
0,5 tsk vaniljsocker

en cupcakeplåt med 12 hål.
Jag använder Ikeas:

Värm ugnen till 175 grader.

Blanda mjöl, socker, bakpulver, salt och smör i en bunke.

Vispa till en grynig konsistens.

Tillsätt hälften av mjölken och vispa till den har blandats ner i smeten.

Vispa snabbt ägg, vaniljsocker och resten av mjölken i en separat bunke.

Häll ned detta i mjölblandningen och vispa till dess att smeten är slät.

Smörj cupcakesplåten med smält smör.

Skeda upp smeten och grädda tills cupcaken är gyllenbruna.

Låt kallna och lossa dem försiktigt ur plåten.

Glasyren:

2 äggvitor

1,5 kaffekopp socker( 1 kaffekopp motsvarar 1,5 dl)

1,5 kaffekopp vatten

lite salt

1 tsk ljus sirap

Blanda i en kastrull. Koka försiktigt upp blandningen. Ta kastrullen från plattan och doppa hastigt ner 1 cupcake. Därefter doppas cupcaken i kokos.

(Recept: Inger Frisell)

Birgittatårta

Ingredienser:

Botten:
500 g mandelmassa
2-3 äggvitor

Fyllning:
3 dl vispgrädde
2 msk socker
1 msk kakao
1 msk snabbkaffepulver

Garnering:
kakao
marsipanros

Rita upp 2 runda bottnar, ca 24 cm, diameter på ett bakplåtspapper(en mattallrik som mall kan användas)
Riv mandelmassan grovt och blanda med äggvitorna. Ta en äggvita i taget och rör om, tills du får en bra konsistens.
Bred smeten på de uppritade bottnarna.

Grädda i ugn 175 grader i 10-15 min. Bottnarna ska få lite färg.

Lossa dem försiktigt när de har svalnat.

Vispa grädden. Tillsätt de övriga ingredienserna.

Bred grädden mellan och ovanpå bottnarna.

Gör mönster i grädden. Använd gärna en vanlig gaffel.

Sikta på kakao och lägg på rosen.

Ställ kallt innan servering.
(källa:sju sorters kakor)

Italiensk chokladkaka/ Torta caprese

Ingredienser:
300g mandelmjöl (skålla mandel och mal den sedan eller inhandlas på Lidl)
300g socker
250g smör
200g mörk choklad
60 g vetemjöl
6 ägg
4 msk Strega

Garnering:
florsocker

Vispa socker och rumsvarmt smör. Vispa ner äggulorna.
Smält chokladen över ett vattenbad.
Blanda i övriga ingredienser utom äggvitorna.
Äggvitorna vispas till ett hårt skum och vänds försiktigt ner i smeten.
Smörj och mjöla en form med löstagbar kant.
Grädda ca 40 min i 180 grader.

Hårt bröd LCHF

Ett mycket enkelt och gott bröd, utan kolhydrater

Ingredienser:

2 dl linfrön
1,5 dl sesamfrön
1 dl pumpakärnor
1 dl solroskärnor, rostade
En nypa salt

Häll samtliga ingredienser i en bunke. Fyll på kallt vatten så det precis täcker.

Ställ kallt i minst 6 timmar.

Häll av ev överflödigt vatten försiktigt.

Bred ut blandningen på en bakpappersklädd långpanna.

Grädda i 125 grader i 1 timma.

Grädda i 100 grader under 1 timma till. Öppna ugnsluckan några gånger under tiden för att få ut vattenångan.(Om smeten fortfarande är mjuk så fortsätt grädda en stund till)

Stäng av ugnen och ställ ugnsluckan på glänt tills ugnen kallnat.

Ta ut brödet. Bryt i bitar.

Lavendelsocker

Blanda socker och lavendelblommor.

Jag låter blommorna ligga till sig ett dygn innan jag använder dem.

Rosa bullar

Recept på bullarna finns i bloggen här nedan, Goda bullar


Pärlsockret är färgat med röd karamellfärg

Ryttarkakor

Ingredienser:

4 ägg
6 dl socker
3 dl vetemjöl
6-7 msk kakao
2 krm salt
1 tsk vaniljsocker
175 g smält smör

Glasyr:

75 g smör
2 dl socker
1 1/2 dl grädde
1 dl ljus sirap
1 påse kokos (200 g)

Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner de övriga ingredienserna. Häll smeten i en pappersklädd långpanna (30 x 45 cm).
Grädda kakan 10-12 minuteri 225 graders ugnsvärme.
Blanda smör, socker, grädde och sirap. Koka upp och låt sjuda ett par minuter under ständig omrörning, så att smeten inte bränner vid. Tillsätt kokos och koka ytterligare någon minut.
Bred försiktigt glasyren över kakan och grädda ytterligare cirka 10 minuter, eller tills kokostäcket fått vacker färg.
(källa: IcaKuriren)