Kladdchokladkaka

Ingredienser:
150 g smör
1 krm salt
3 dl strösocker
2 msk kakao
1 ¾ dl vetemjöl
2 ägg
Glasyr
50 g smör
2 msk kakao
1 msk vaniljsocker
ca 3 1/2 dl florsocker
1 msk kaffe(reglera mängden florsocker och kaffe till en lagom bredbar glasyr)
Garnering
strössel

1. Sätt ugnen på 180 grader. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda till en slät smet.
2. Häll smeten i en smord och bröad springform, ca 24 cm i diameter.
3. Grädda kakan mitt i ugnen i 22–24 min. Låt den kallna i formen.
4. Glasyr: Smält smöret i en skål. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda ihop till en bredbar glasyr. Tillsätt lite extra florsocker om den är för lös eller lite mer kaffe eller vatten om den är för fast i konsistensen.
5. Strö över strössel. Ställ kakan i kylen i ca 30 min och låt glasyren stelna.

Bär/fruktpaj

Ugn: 225 grader

3 dl vetemjöl
125 g kall smör
2 msk vatten
1 tsk vaniljsocker


Blanda mjöl och vaniljsockret. Skär smöret i små kuber, blanda med mjölet tills den blir en smulig massa. Gör degen om den görs i en matberedare. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg.  Tryck ut degen för hand jämn över hela pajformen. Lägg sedan degen i kylen i minst 10 min. Ta ut pajskalet och nagga med en gaffel. Grädda sedan i mitten av ugnen i ca 12-15 min. Ta ut från ugnen och låt svalna.

Vaniljkräm:
4 äggulor, 1 dl grädde, 1 dl socker, 1 msk potatismjöl, 125 g smör samt 1 msk vaniljsocker.
Allt förutom smör och vaniljsocker, blandas i en gryta. Rör tills krämen tjocknar. Ta bort grytan från värmen och rör i smöret och vaniljsockret. Skulle smeten skära sig, tillsätt en rå äggula och rör.
Låt svalna.

Bred ut vaniljkrämen i pajskalet och varva sedan frukterna. Ställ i kylen eller servera direkt. Pensla eventuellt på lite aprikosmarmelad (som värms innan i en gryta) om du vill ha lite glansig yta på frukterna.

Vaniljäppelkaka

ca 12 bitar

225 g smör, kallt
5 dl vetemjöl
2 dl strösocker
2 msk vaniljsocker
½ msk bakpulver


Fyllning
2 ägg
3 dl lätt crème fraiche
1 dl råsocker
½ tsk malen kanel
1½ msk vaniljsocker
2–3 äpplen
Ugn 175°

Gör så här
1. Blanda smör, mjöl, socker, vanilj och bakpulver till en smulig deg. Använd gärna matberedare.
2. Fördela 2/3 av smuldegen i en smord och bröd form, ca 24 cm i diam, med löstagbar botten.
3. Fyllning: Rör ihop ägg, crème fraiche, råsocker, kanel och vanilj. Häll fyllningen ovanpå bottnen. Skala, kärna ur och klyfta äpplena. Lägg klyftorna ovanpå fyllningen. Strö över resten av smuldegen.
4. Grädda i nedre delen av ugnen, 50–60 min.

Mjuk Pepparkaka

INGREDIENSER

· 100 g osaltat smör

· 6 dl vetemjöl (360 g)

· 6 dl socker

· 2 msk kanel

· 4 tsk nejlikor (malda)

· 2 tsk torkad ingefära (mald)

· ⅔ tsk bikarbonat

· 2 ägg

· 3 dl mjölk

GÖR SÅ HÄR

· Smöra en stor form, den bör rymma cirka 2,3 liter.

· Smält smöret och låt svalna.

· Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Vispa lätt ihop ägg och mjölk och rör ner de torra ingredienserna i blandningen.

· Blanda ner smöret och rör varsamt till en jämn smet.

· Grädda i 200 grader på nedersta falsen i cirka 40 minuter. Känn efter med en provsticka, kakan är färdiggräddad när stickan kommer upp torr. Låt kakan vila i formen 5–10 minuter och stjälp sedan upp den på ett fat. Låt svalna under formen.
(sydsvenska dagbladet)

Jordgubbskaka

Botten:

300g mandelmassa

3ägg

0.5dl vetemjöl

Fyllning:

Vaniljkräm:
4 äggulor, 1 dl grädde, 1 dl socker, 1 msk potatismjöl, 125 g smör samt 1 msk vaniljsocker.
Allt förutom smör och vaniljsocker, blandas i en gryta. Rör tills krämen tjocknar. Ta bort grytan från värmen och rör i smöret och vaniljsockret. Skulle smeten skära sig, tillsätt en rå äggula och rör.
Låt svalna.

Vaniljgrädde:

Vispa 2 dl grädde. Blanda med den avsvalnade vaniljkrämen.

Garnering:

0.5 liter färska jordgubbar

myntablad

florsocker

1.Sätt ugnen på 175 grader

2.Riv mandelmassan grovt och blanda i ägg och mjöl

3.Smörj och bröa en springform ca 20-24cm i diameter

4.Häll i smeten och grädda mitt i ugnen i ca 20 -35 min beroende på formens storlek.

5.Låt kallna

6.Bred ut vaniljgrädden på botten.

7.Toppa med skivade jordgubbar, myntablad och florsocker

Sommarkaka

Botten:

300g mandelmassa

3ägg

0.5dl vetemjöl

Fyllning:

1dl av:

Vaniljkräm:
4 äggulor, 1 dl grädde, 1 dl socker, 1 msk potatismjöl, 125 g smör samt 1 msk vaniljsocker.
Allt förutom smör och vaniljsocker, blandas i en gryta. Rör tills krämen tjocknar. Ta bort grytan från värmen och rör i smöret och vaniljsockret. Skulle smeten skära sig, tillsätt en rå äggula och rör.
Låt svalna.

1burk kesella kvarg vanilj

Garnering:

0.5 liter färska jordgubbar

myntablad

florsocker

1.Sätt ugnen på 175 grader

2.Riv mandelmassan grovt och blanda i ägg och mjöl

3.Smörj och bröa en springform ca 20-24cm i diameter

4.Häll i smeten och grädda mitt i ugnen i ca 20 -35 min beroende på formens storlek.

5.Låt kallna

6.Blanda vaniljkräm och kesella, bred ut på kakan

7.Toppa med skivade jordgubbar, myntablad och florsocker

Sommartårta

Tårtbotten
400 g mandelmassa
2 ägg
+ 50 g vit choklad till pensling

Pannacotta

Använd valfritt recept på pannacotta. Se bara till att mängde grädde är 1 liter.
1 liter grädde
1 dl socker
1 vaniljstång
2 paket fryst mango
Saften från två lime
6 st gelatinblad

Dekorera:
riven vit choklad(osthyvel), jordgubbar och blåbär

Gör så här
1. Ugn på 200 grader. Klä botten av en springform på 24 cm med bakplåtspapper och smörj kanterna med smör.
2. Riv mandelmassan och blanda med äggen. Fördela smeten jämnt i formen.
3. Baka mitt i ugnen i ca 15 min minuter. Lät botten få lite färg. Ta ur botten ur formen och låt svalna helt.
4. Klä samma form med plastfilm och lägg i tårtbotten i botten. Pensla med smält vit choklad och ställ i kylen för att stelna.
5. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten.
6. Mixa mango med saften från limen till en slät puré i en matberedare.
7. Koka upp grädden med socker och vaniljstången.
8. Krama ut vattnet ur gelatinbladen och smält dem i grädden. Blanda i mangopurén.
9. Låt pannacottan svalna. Rör lite då och då.

10. Häll pannacottan i formen och ställ tillbaka i kylen för att stelna. Minst 7 timmar.
11. Ta ur tårtan ur formen och lossa försiktigt på plasten. För över den till ett tårtfat.
12. Riv vit choklad med en osthyvel. Täck kanter och ovanpå tårtan med chokladrivet. Låt vila i kylen över natten. dekorera med jordgubbar eller blåbär strax innan servering.

.