lördag 25 juni 2011


Fransk chokladtårta


175 g smör
175 g mörk choklad, 70%
2 dl strösocker
3 äggulor
1 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
ca 2 msk konjak, whisky eller rom
3 äggvitor
florsocker till garnering
Smält smöret. Bryt ner chokladen i det varma fettet och låt den smälta under omrörning. Blanda i sockret. Tillsätt gulorna, en i taget under kraftfull omrörning. Rör i mjölet, blandat med vaniljsocker. Blanda i konjak. whisky eller rom. Vispa vitorna till riktigt hårt skum och vänd varsamt ner det i smeten.
Sätt ugnen på 200 grader.
Häll smeten i en väl smord och bröad form (cirka 24 cm i diameter) med löstagbar kant. Grädda direkt, cirka 30-40 minuter. Tårtan ska inte vara genomgräddad, utan lite "rå" inuti.
Lossa tårtan försiktigt från kanten på formen och låt den kallna under press, till exempel en skärbräda med mortel på, så att den blir platt och fin.
Pudra sedan över florsocker. Skär tårtan i bitar och servera med färska jordgubbar och vispad grädde

måndag 20 juni 2011


Engelsk Kryddkaka

En smakrik engelsk sockerkaka från Hummingbird Bakery

230 g smör
650 g socker
5 ägg
2,5 dl mjölk
1 tsk vaniljsocker(eller vaniljessens)
1/2 tsk citronsaft
1/4 tsk av vardera malen kryddnejlika, malen kanel, malen ingefära samt malen muskotnöt
400 g vetemjöl
1/2 tsk bikarbonat
1/2 tsk salt

Ugn 175 grader

Vispa smör och socker.
Vispa ner äggen ett i taget.
Vispa ned mjölk, vaniljsocker och citronsaft.
Blanda ner resten av ingredienserna.

Häll smeten i en smord och mjölad form, 25 cm i diameter.Jag använde en form med löstagbar kant.

Grädda ca 100 min eller till dess att provstickan är torr.
Jag täckte kakan med folie de sista 30 min.

tisdag 14 juni 2011


Kajsas stora muffinsar


Ca 15 st:
300 g smör
4 dl socker
4 ägg
2 tsk vaniljsocker
1 dl mjölk
6 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Vaniljkräm:
2 äggulor
3 dl mjölk
3 msk socker
1 msk potatismjöl
1 vaniljstång


Vispa smör och socker vitt och pösigt. Rör i äggen, ett i taget. Tillsätt resten av ingredienserna.

Använd stora muffinsformar.
Fyll formarna till hälften.

Blanda till vaniljkrämen. Sjud samtliga ingredienser i en tjockbottnad kastrull under tiden du vispar. Krämen får inte koka.

Ha en klick vaniljkräm i varje form när den svalnat något och fyll sedan formarna med resten av muffinsmeten.

Grädda mitt i ugnen först 175 grader i 10 min, höj sedan värmen till 200 grader och grädda ytterligare i 10 min.

Dekorera med 100 g vit choklad och några MM.


Goda bullar

12 st stora bullar:

75 g smör
2,5 dl mjölk
1/2 pkt jäst för söta degar
3/4 dl socker
1/2 tsk salt
7 dl vetemjöl

Smält smöret. Ha i mjölken och låt allt bli ca 37 grader. Häll över jästen och blanda. Ha i resten av ingredienserna och låt maskinen arbeta i 10 min, till dess att degen släpper bunken. Släpper inte degen så ha inte i mer mjöl utan arbeta den mer.
Jäs i 30 min.

Fyllningen:
75 g rumsvarmt smör
3/4 dl socker
1 msk vaniljsocker
1 msk kanel

Blanda ihop detta till en "kräm".

Kavla ut degen, bred på fyllning.
Just dessa bullar är flätade.
Jäs 30 min.

Pensla med ägg. Ha på pärlsocker eller en chokladbit.

Grädda 10 min i 200 grader varmluftsugn eller 225 grader i vanlig ugn ca 8-10 min




fredag 3 juni 2011


Chokladtårta

Botten:

200 g rumsvarmt smör
3 dl socker
3 ägg
1,5 dl kakao
5 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
1,5 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
1 tsk salt
3 dl varmt vatten

Smörj och mjöla en form med löstagbara kanter. Mjöla gärna med kakao.
Vispa smör och socker poröst. Tillsätt äggen.
Blanda de torra ingredienserna och blanda ner i smeten tillsammans med vattnet. Vispa till en slät smet.
Grädda i 175 grader ca 50-60 min.

Fyllning:

Hallonmousse(från bloggen cupcakesfluffan)

200 g frysta hallon
en knapp dl florsocker
100 g färskost
4 gelatinblad
2 dl grädde

Koka upp de frysta hallonen, låt koka 2 minuter. 
Passera hallonen genom en sil och låt svalna en stund.
Blanda ca hälften av hallonmoset med färskosten.
Blötlägg gelatinbladen. 
Vispa grädden. 
Smält gelatinbladen i andra hälften av hallonmoset, låt svalna en stund och blanda ner i hallon-färskostgrädden och blanda till sist ner den vispade grädden och florsockret. 
Låt stelna en stund i kylskåp innan du fyller tårtan.

Glasskräm

2 dl vispgrädde
Marsankräm gjord på 2 dl mjölk och 5 msk marsanpulver
Vispa grädden lite halvlöst och sedan blanda i marsankrämen och vispa till önskad konsistens

Chokladkräm

Krämen används till att bre ovanpå och runt chokladtårtan
100 gram mörk choklad
100 gram Toblerone
2,5 dl vispgrädde
Finhacka chokladen och lägg den i en skål.
Värm vispgrädden, ta av den från plattan innan den precis börjar koka.
Häll grädden över chokladen och rör om tills chokladen smält.
Låt den bli helt kall. Den får gärna stå i kylen över natten.
Vispa upp den till ett fluff

Garnera tårtan.
Josefines Blogdesgner