lördag 29 juni 2013


Dekorerad Kladdkaka


Ingredienser:
200g smör
200g mörkchoklad(blockchoklad, Marabou, eller annan mörk choklad)
4 st ägg
2 dl socker
2,5 dl vetemjöl
1 nypa salt
 
Smörj en rund bakform med löstagbar kant, cirka 22 centimeter
i diameter, eller som ovan en låg pajform.
Smält smöret till kakan. Bryt ner chokladen i mindre bitar och ha i det smälta smöret. Låt chokladsmeten
svalna lite. Vispa upp äggen lätt tillsammans med sockret och rör ner chokladsmeten. Blanda mjöl och salt, rör ner i smeten och rör den jämn. Häll smeten i formen och grädda kladdkakan i nedre delen av ugnen i 200 grader i 14–15 minuter. Låt svalna helt, kladdkakan kan gärna stå i kylen över natten och mogna till.

Vispa ca 2,5 dl grädde. Tillsätt 1-1,5 msk florsocker och lite röd karamellfärg under vispningen. Spritsa detta ovanpå kakan.
 
 
 

fredag 28 juni 2013


Sommartårta




 

 
Tårtbotten:
Till en form på 20 cm:
Ta fram tre lika stora glas. Fyll ett av glasen med 4 ägg. Det andra glaset med socker i samma nivå som äggen. Det tredje glaset fylls med potatismjöl upp till 1/3 av glaset och resten med vetemjöl till dess att de tre glasen allihop har samma nivå.

Vispa ägg och socker i minst 4 minuter. Rör ned mjölet och 1,5 tsk bakpulver försiktigt i smeten.

Smörj formen. Klipp ut en rundel i bakplåtspapper och fäst i botten av formen. Klä sidorna med bakplåtspapper med hjälp av remsor. Tänk på att pappret gärna får vara högre än formen då kakan blir hög.

Grädda 175 grader i 35-40 min. Låt kakan stå kvar i formen till dess att den svalnat.
 
Fyllning 1:
Vaniljkräm:
4 äggulor, 1 dl grädde, 1 dl socker, 1 msk potatismjöl, 125 g smör samt 1 msk vaniljsocker.
Allt förutom smör och vaniljsocker, blandas i en gryta. Rör tills krämen tjocknar. Ta bort grytan från värmen och rör i smöret och vaniljsockret. Skulle smeten skära sig, tillsätt en rå äggula och rör.
 
Fyllning 2:
250 g mascarpone
60 g strösocker
0,5 tsk vaniljsocker
drygt 1,5 dl vispgrädde
1,25 dl jordgubbsmarmelad

Allt utom marmeladen vispas till en fast kräm. Tillsätt marmeladen och rör om.
 
Vispa 3-4 dl grädde. Tillsätt lite röd karamellfärg och ca 1 msk florsocker under tiden grädden vispas.
 
Täck tårtans sidor med den rosa grädden och en liten bit av den yttre delen på ovansidan. Spritsa en krans runt om ytterkanten.
Lägg valfri bär i mitten och strö över gelésocker (detta för att förhindra att bären saftar sig)



lördag 22 juni 2013


Ballerinakakor

Ingredienser:
200g smör rumsvarmt
0,5 dl socker
1 äggula
4 dl vetemjöl
1,5 msk kakao

Fyllning:
100 g nougat
100 g mörk blockchoklad

Blanda smör och socker. Tillsätt ägg och mjöl och arbeta degen så lite som möjligt. Dela degen och knåda i kakaon i ena deghalvan. (problemet här är att denna del kommer att arbetas för mycket. Ett tips är att göra dubbel så stor sats och ha i kakaon direkt).

Låt degarna vila i minst en halvtimme i kylskåp.

Ugn 180 grader.

Kavla ut och stansa ut kakor med tex pepparkaksmått. Stansa ut ett hål i mitten på de ljusa rundlarna. Tips använd en äppelurkärnare.

Lägg kakorna på bakpappersklädda plåtar. Grädda ca 10 min. Låt svalna.

Smält nougaten och den mörka chokladen i vattenbad, eller smält den mörka chokladen i mikron och blanda i nougaten. Rör om till dess att nougaten smält.

Bred ett lager av fyllningen på de bruna bottnarna. Sätt på den ljusa överdelen och tryck till lite försiktigt.

Ställ kakorna i kylen så de får stelna till lite. Efteråt kan de förvaras i rumstemperatur.

Lår gärna kakorna stå 1-2 dagar innan de serveras.



måndag 10 juni 2013


Rabarberpaj med råkräm


Ingredienser:
Se ovan.
Smält smöret. Blanda i de övriga ingredienserna till en smet.
Lägg rabarber i en pajform....strö över lite socker och potatismjöl.
Gräddas i mitten av ugnen 175 grader i ca 30 minuter.

Råkräm:

1 st äggula
0,5 dl florsocker
3 dl grädde
Vispas ihop till ett ganska hårt skum.
Serveras kall.
Josefines Blogdesgner