SoL bulle

Ingredienser:

 

75 g smör

2,5 dl mjölk

1/2 pkt jäst för söta degar
3/4 dl socker
1/2 tsk salt
7 dl vetemjöl

Smält smöret. Ha i mjölken och låt allt bli ca 37 grader. Häll över jästen och blanda. Ha i resten av ingredienserna och låt maskinen arbeta i 10 min, till dess att degen släpper bunken. Släpper inte degen så ha inte i mer mjöl utan arbeta den mer.
Jäs i 30 min.
Forma runda bullar, 45 g styck. Låt jäsa i 15 min.

Vaniljkräm:
4 äggulor, 1 dl grädde, 1 dl socker, 1 msk potatismjöl, 125 g smör samt 1 msk vaniljsocker.
Allt förrutom smör och vaniljsocker, blandas i en gryta. Rör tills krämen tjocknar. Ta bort grytan från värmen och rör i smöret och vaniljsockret. Skulle smeten skära sig, tillsätt en rå äggula och rör.
Låt kallna.

När bullarna är färdigjästa ta ett mått, matsked och tryck ned detta i bullen. Fyll med en rågad tsk vaniljkräm.

Grädda i ca 10 min ugn varmluft 180 grader eller 200 grader vanlig ugn.

Låt bullarna svalna.

Väg upp ca 300 g florsocker och tillsätt 1 tsk vatten i taget. Rör väl mellan varje tsk.
Ha detta runt vaniljkrämen och doppa sedan i kokos.

 

Pink Cake

Bottnar:

Form 20 cm, 2st

5 st äggvitor
180 ml mjölk
3 tsk vaniljsocker
285 g vetemjöl+ 3 msk maizena
350 g strösocker
20 g bakpulver
5 g salt
170 g smör

Blanda vetemjöl, maizena,bakpulver och salt.
Blanda mjölk, vaniljsocker och äggvitor.Vispa ihop lätt.
Blanda mjölblandningen med sockret och vispa med en elvisp så allt blandar sig. Ha i rumsvarmt smör och fortsätt vispa till dess att smöret blandat sig väl med mjölblandningen.
Tillsätt äggblandningen i tre omgångar under tiden du fortsätter vispa med en låg hastighet.

Smörj formarna väl med smör.Klipp ut en rundel av bakplåtspapper och ha i botten. Strö lite mjöl på kanterna.

Placera formarna mitt i ugnen, 180 grader ca 30 min.
Låt kakorna vila i formarna i ca 10 min innan du försiktigt tar ut dem.

Fyllning:

1 burk  dulce de leche kokas i tre timmar. Se till att ha vatten så att det täcker burken under hela tiden.

 

Låt svalna. Bred över den ena kakan. Spara den yttersta kanten.

 

 

Frosting:

100g philadephiaost blandas med 1 dl florsocker. Ha i lite färg. Rör till en jämn smet. Blanda i 3 dl vispgrädde. Vispa till en fast massa.

 

Spritsa lite frosting runt kolafyllningen. Sätt ihop kakan. Täck kakan med frosting.

 

Dekorera med mörk choklad och hemmagjorda Marshmellows

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Engelska Scones

Ingredienser:

500g vetemjöl
80 g mjukt smör
80g strösocker(jag tror att jag prova med 50g nästa gång)
2 ägg
25 g eller lite mer än 5 tsk bakpulver
200-250 ml mjölk
1 lätt vispat ägg
lite salt

Ugn 220 grader

Ta fram en bakplåt och täck den med bakplåtspapper.

Blanda 450 g av mjölet tillsammans med smöret. Nyp ihop väldigt noga. Ju mer man nyper ihop det desto bättre resultat.

Häll i äggen, sockret och bakpulvret.Blanda, blanda och blanda. Se till att du får med det som är på kanterna och i botten. Ju mer bakpulvret blandas desto snyggare jäsning.

Ha sakta i hälften av mjölken. Blanda, blanda och blanda. Blanda i resten av mjölken tills du får en mjuk väldigt kladdig deg.

Häll hälften av det mjölet du har kvar på en ren arbetsyta. Häll ut degen. Platta till lite och ha på resten av mjölet på ovansidan.

Vik degen på hälften, rotera ett kvarts varv. detta moment är för att få in luft. Fortsätt med att vika och rotera. Dock inte för länge då. Fortsätt tills du har en trevlig deg.

Kavla ut till tjockleken 2,5 cm.

Ta ut runda scones med ett mått. Vrid till måttet ett kvarts varv innan du tar ut måttet. Knåda ihop degen igen och börja om till dess att du får ut 8 scones. Blir ingen deg kvar.

Vispa ett ägg. Ha i lite salt. Ta med handen och smeta ut ägget försiktigt på ovansiden av sconsen. var försitig med att inget ägg rinner längs sidan av brödet, då jäser det inte.

Grädda i 15 min i mitten av ugnen.

Serveras helst med sylt och clotted cream, men philadephiaost och marmelad går också bra.

Mina Marshmellows

Ingredienser:
240ml kallt vatten
25g gelatinpulver
400g socker
240 g glukos
1 nypa salt
3 tsk vaniljsocker
rosa pastafärg
lite vetemjöl

Blanda gelatinpulvret med hälften av vattnet. Låt stå en stund.
Värm resten av vattnet,sockret glukosen,salt,samt vaniljsocker försiktigt. Rör ibland. Låt blandningen stå på spisen till dess att temperaturen blivit ca 115 grader.

Vispa gelatinpulvermassan och ha försiktigt i sockervattnet. Vispa på låg hastighet. När allt sockervatten är blandat hög hastigheten på vispen till max.Tillsätt valfri färg.

Vispa en bra stund tills massan blir ungefär som massan i en kokosboll.

Täck en ugnsplåt med bakpapper. Pudra detta med mjöl. Häll massan på plåten. Pudra över mjöl. Låt stå tills nästa dag. ta ut figurer med mått.

Liten Vaniljkaka

Dessa bakformar är inköpta på Netto eller Lidl. De rymmer 1 liter vardera. Detta recept ger 2 kakor.

•3 ägg
•3 dl socker
•1 dl kokande mjölk
•25 g smör
•2 tsk bakpulver
•3 dl vetemjöl

Garnering 1:

•125 g smör
•1 dl mjölk
•4 msk vaniljsocker

Garnering 2:
Florsocker

Ugn 175 grader. Vispa ägg och socker i ca 4 min. Koka försiktigt upp mjölk och smör, tillsätt det i smeten. Blanda bakpulver och mjöl. Blanda i det i äggsmeten. Använd rumsvarmt smör till att smörja formarna med. Smörj mycket noga! Häll vetemjöl i formarna och skaka ur det överflödiga mjölet noga. Fördela smeten  i 2 st 1-liters formar. Grädda kakan på nedersta falsen i ca 20 min( jag tog inte tid men tror det var ungefärs så), låt svalna innan den stjälps upp.. Gör glasyren: koka smör och mjölk i ca. 2 min. Rör om så att det inte bränner vid. Ta kastrullen från värmen och blanda i vaniljsockret. Häll över kakorna.den heta vaniljmjölken. Låt svalna.Jag lät kakorna vila över natten för att safta till sig.Sikta florsocker över kakan.

 

JulChokladkaka

Tårtbotten:

Till en form på 20 cm:
Ta fram tre lika stora glas. Fyll ett av glasen med 4 ägg. Det andra glaset med socker i samma nivå som äggen. Det tredje glaset fylls med potatismjöl upp till 1/3 av glaset och resten med vetemjöl till dess att de tre glasen allihop har samma nivå.

Vispa ägg och socker i minst 4 minuter. Rör ned mjölet och 1,5 tsk bakpulver försiktigt i smeten.

Smörj formen. Klipp ut en rundel i bakplåtspapper och fäst i botten av formen. Klä sidorna med bakplåtspapper med hjälp av remsor. Tänk på att pappret gärna får vara högre än formen då kakan blir hög.

Grädda 175 grader i 35-40 min. Låt kakan stå kvar i formen till dess att den svalnat.

Frys kakan en stund så går den lättare att dela. Dela den först på mitten sedan varje halva.

Hallonsylt:
1 tsk vaniljsocker
60 g socker
125 gram hallon.
Låt alltsammans koka svagt i 6-8 min. Låt den bli kall.

Cokladfyllning:
6 dl grädde
600 g mjölkchoklad
Bryt chokladen i bitar. Värm grädden till 80 grader. Häll över hälften av den varma grädden på chokladen. Rör till dess att chokladen smält.Häll över resten av grädden. Fördela i två skålar. 2/3 av fyllningen i en skål(fyllning mellan bottnarna)och 1/3 till att täcka kakan med) och ställt kallt.

Börja med att breda sylt över en botten och sedan chokladfyllning.Fortsätt att bygga såsom du vill fördela fyllning och sylt.
Ställ kallt.

Täck tårtan med resterande chokladfyllning. Smält vit choklad och ringla över. Ca 100 g vit choklad. Hacka i små bitar. Smält hälften i micron och rör i resten av bitarna så de får smälta i den varma chokladen.

Om chokladfyllningen, trots att den är kall, är för löd, vispa den med elvisp.

 

Saffranskaka( Jultårta 2012)

 

Saffranskaka

Ingredienser:

2 ägg

3 dl socker

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1,5 dl mjölk

200 g smält smör

1 pkt saffran

 

Ugn :175 grader i 45 min

 

Vispa ägg och socker ordentligt. Smält smöret och låt det svalna något. Ha i alla övriga ingredisenser i ägg-och sockerblandningen. Rör om ordentligt. Sikta i mjölet sakta under tiden du rör smeten.

 

Form 20 cm diameter. Smöra och klipp ut en rundel av bakplåtspapper och lägg i botten av formen. Jag täcker även sidorna i formen med papper.

 

Grädda allra längst ned i ugnen, 45 min.

 

Låt svalna.

 

Mandelgrädde:

 

Riv 150 g mandelmassa och blanda med 2 dl creme fraisch och 1 tsk vaniljsocker.

Vispa 2 dl grädde hårt. Häll i madelblandningen i grädde och vispa lite till.

 

Dela kakan på mitten och fyll med madelgrädde.

Sätt ihop kakan. Pudra florsocker på ovansidan. Spritsa resten av mandelgrädden, och ha på några lingon.

 

Istället för mandelgrädde kan lingongrädde användas.

3 dl grädde vispas. Ha i så mycket sylt så grädden blir vackert rosa. Blanda även i 1 tsk vaniljsocker.