JulChokladkaka

Tårtbotten:

Till en form på 20 cm:
Ta fram tre lika stora glas. Fyll ett av glasen med 4 ägg. Det andra glaset med socker i samma nivå som äggen. Det tredje glaset fylls med potatismjöl upp till 1/3 av glaset och resten med vetemjöl till dess att de tre glasen allihop har samma nivå.

Vispa ägg och socker i minst 4 minuter. Rör ned mjölet och 1,5 tsk bakpulver försiktigt i smeten.

Smörj formen. Klipp ut en rundel i bakplåtspapper och fäst i botten av formen. Klä sidorna med bakplåtspapper med hjälp av remsor. Tänk på att pappret gärna får vara högre än formen då kakan blir hög.

Grädda 175 grader i 35-40 min. Låt kakan stå kvar i formen till dess att den svalnat.

Frys kakan en stund så går den lättare att dela. Dela den först på mitten sedan varje halva.

Hallonsylt:
1 tsk vaniljsocker
60 g socker
125 gram hallon.
Låt alltsammans koka svagt i 6-8 min. Låt den bli kall.

Cokladfyllning:
6 dl grädde
600 g mjölkchoklad
Bryt chokladen i bitar. Värm grädden till 80 grader. Häll över hälften av den varma grädden på chokladen. Rör till dess att chokladen smält.Häll över resten av grädden. Fördela i två skålar. 2/3 av fyllningen i en skål(fyllning mellan bottnarna)och 1/3 till att täcka kakan med) och ställt kallt.

Börja med att breda sylt över en botten och sedan chokladfyllning.Fortsätt att bygga såsom du vill fördela fyllning och sylt.
Ställ kallt.

Täck tårtan med resterande chokladfyllning. Smält vit choklad och ringla över. Ca 100 g vit choklad. Hacka i små bitar. Smält hälften i micron och rör i resten av bitarna så de får smälta i den varma chokladen.

Om chokladfyllningen, trots att den är kall, är för löd, vispa den med elvisp.

 

Saffranskaka( Jultårta 2012)

 

Saffranskaka

Ingredienser:

2 ägg

3 dl socker

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1,5 dl mjölk

200 g smält smör

1 pkt saffran

 

Ugn :175 grader i 45 min

 

Vispa ägg och socker ordentligt. Smält smöret och låt det svalna något. Ha i alla övriga ingredisenser i ägg-och sockerblandningen. Rör om ordentligt. Sikta i mjölet sakta under tiden du rör smeten.

 

Form 20 cm diameter. Smöra och klipp ut en rundel av bakplåtspapper och lägg i botten av formen. Jag täcker även sidorna i formen med papper.

 

Grädda allra längst ned i ugnen, 45 min.

 

Låt svalna.

 

Mandelgrädde:

 

Riv 150 g mandelmassa och blanda med 2 dl creme fraisch och 1 tsk vaniljsocker.

Vispa 2 dl grädde hårt. Häll i madelblandningen i grädde och vispa lite till.

 

Dela kakan på mitten och fyll med madelgrädde.

Sätt ihop kakan. Pudra florsocker på ovansidan. Spritsa resten av mandelgrädden, och ha på några lingon.

 

Istället för mandelgrädde kan lingongrädde användas.

3 dl grädde vispas. Ha i så mycket sylt så grädden blir vackert rosa. Blanda även i 1 tsk vaniljsocker.



Födelsedagstårta

Tårtbotten:
Till en form på 20 cm:
Ta fram tre lika stora glas. Fyll ett av glasen med 4 ägg. Det andra glaset med socker i samma nivå som äggen. Det tredje glaset fylls med potatismjöl upp till 1/3 av glaset och resten med vetemjöl till dess att de tre glasen allihop har samma nivå.

Vispa ägg och socker i minst 4 minuter. Rör ned mjölet och 1,5 tsk bakpulver försiktigt i smeten.

Smörj formen. Klipp ut en rundel i bakplåtspapper och fäst i botten av formen. Klä sidorna med bakplåtspapper med hjälp av remsor. Tänk på att pappret gärna får vara högre än formen då kakan blir hög.

Grädda 175 grader i 35-40 min. Låt kakan stå kvar i formen till dess att den svalnat.
Fyllning 1:
Vaniljkräm:
4 äggulor, 1 dl grädde, 1 dl socker, 1 msk potatismjöl, 125 g smör samt 1 msk vaniljsocker.
Allt förrutom smör och vaniljsocker, blandas i en gryta. Rör tills krämen tjocknar. Ta bort grytan från värmen och rör i smöret och vaniljsockret. Skulle smeten skära sig, tillsätt en rå äggula och rör.Spara lite av vaniljkrämen till dekorering.

Fyllning 2:

4 gelatinblad
300 g hallon, jag tog frysta
1 dl socker
3dl vispgrädde

Lägg gelatinbladen i kallt vatten, i minst 5 minuter. Koka upp hallon och socker i en kastrull och låt koka ett par minuter. Häll hallonen genom en sil så du får bort kärnorna. Krama ut vattnet från gelatinbladen och smält dem i hallonpurén. Låt svalna medan du vispar grädden. Grädden ska inte vara för hårt vispad utan hellre lite lösare. Vänd ihop hallon och grädde och låt stelna lite i kylskåp innan du fyller tårtan.

Smörkräm:

115 g smör (rumsvarmt)
250 g florsocker
2 tsk kokande vatten

Vispa smöret fluffigt.
Tillsätt florsockret lite i taget under vispning.
Tillsätt vattnet och valfri smaksättning under vispning.Täck hela tårtan med smörkrämen.

Dekorera tårtan med blåbär och hallon, samt chokladfingrar(ca 3 pkt). Jag knyter alltid ett sidenband runt tårtan för att vara säker på att fingrarna sitter på plats.

Blanda vispad grädde med lite av vaniljkrämen. Spritsa små blommor på ovansidan.

 

 

Karamellkaka

Tårtbottnar:
4,5 dl vetemjöl
3 dl strösocker
1 tsk malen kanel
1 tsk bikarbonat
3 ägg
2 dl olja
3 mosade bananer
85g konserverad krossad ananas+ 4 msk spad

Blanda mjöl, socker, kanel och bikarbonat i en skål. Tillsätt ägg, olja bananer, ananas och spadet. Blanda.

Smörj tre runda formar, diameter ca 23 cm.Fördela smeten mellan formarna. Grädda i 175 grader i ca 25-30 min.

Låt svalna i formarna ca 10 min innan de stjälps upp.

Fyllning:
8 äggulor
2dl grädde
2 dl socker
2 msk majsena eller potatismjöl
250 g smör
2 msk vaniljsockerBlanda äggulor, grädde, socker och majsena eller potatismjöl i en kastrull och låt det sjuda tills det tjocknar till en kräm. Rör hela tiden! Blanda i smör(rumsvarmt) och vaniljsocker.

Lägg ihop tårtbottnarna med fyllning emellan. Slå in den i plast och förvara i kylskåp över natten.

Frosting:
7 äggvitor
5 dl socker
frön från 1 vaniljstång
Koka upp vatten i en stor kastrull. Blanda samtliga ingredienser i en lite kastrull.Ha den lilla kastrullen över den stora och vispa hela tiden till dess att du får ett litet fluff.
Häll över smeten i en skål och vispa helst med en ballongvisp till dessa att skålen inte känns varm längre. Det tar en stund.

Bred sedan frostingen över kakan och dekorera.
Här har jag använt godisshalsband.

 

Karuselltårta

Tårtbottnar:
4,5 dl vetemjöl
3 dl strösocker
1 tsk malen kanel
1 tsk bikarbonat
3 ägg
2 dl olja
3 mosade bananer
85g konserverad krossad ananas+ 4 msk spad

Blanda mjöl, socker, kanel och bikarbonat i en skål. Tillsätt ägg, olja bananer, ananas och spadet. Blanda.

Smörj tre runda formar, diameter ca 23 cm.Fördela smeten mellan formarna. Grädda i 175 grader i ca 25-30 min.

Låt svalna i formarna ca 10 min innan de stjälps upp.

Fyllning 1:

4 äggulor
1dl grädde
1 dl socker
1 msk majsena eller potatismjöl
125 g smör
1 msk vaniljsocker

Blanda äggulor, grädde, socker och majsena eller potatismjöl i en kastrull och låt det sjuda tills det tjocknar till en kräm. Rör hela tiden! Blanda i smör och vaniljsocker

 

Fyllning 2:

100 g marabou mjölkchoklad

0,5 dl vispgrädde

Värm vispgrädde tills den når starx innan kokpunkten. Ta av kastrullen från plattan och ha i chokladbitar. Rör tills dessa har smält helt. Låt svalna.

 

Täck tårtan med smörkräm:

Smörkräm
115 g smör (rumsvarmt)
250 g florsocker
2 tsk kokande vatten

Vispa smöret fluffigt, ca 15 min
Tillsätt florsockret lite i taget under vispning.
Tillsätt vattnet och valfri smaksättning under vispning.

Täck hela tårtan med smörkrämen.

Tårtan är täckt av sugerpaste.

Dekoration:

2 pkt oreokex hackas sönder i en matberedare till en fin massa. Blanda i ca 200 g philadelphiaost. Ställ massan kallt ca 10 min. Forma bollar av smeten. Smält 200 g vit choklad. Ta en pinne(tex blomsterpinne, avkapad),doppa pinnen i chokladen för att få den fästa ordentligt i bollen. Doppa bollarna i vit choklad och dekorera. Ställ gärna klubborna i en bit frigolit för att torka.

Rosetterna är gjorda av sugerpaste.

 

 

Vaniljkaka

Bottnar:
3 dl vetemjöl
2 msk kakao
1 msk bakpulver
175 g rumsvarmt smör
2 dl socker
3 ägg lätt vispade
1 tsk vaniljsocker
2 msk mjölk

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj två 20 cm kakformar. Klipp ut två bottnar i bakplåtspapper och täck bottnarna.
Blanda alla ingredienser förutom mjölken. Vispa till en slät smet. Tillsätt mjölken och vispa ytterligare någon minut.
Fördela smeten i de två formarna och grädda ganska långt ner i ugnen i ca 25 minuter.

Fyllning:
4 äggulor
1dl grädde
1 dl socker
1 msk majsena eller potatismjöl
125 g smör
1 msk vaniljsocker

Blanda äggulor, grädde, socker och majsena eller potatismjöl i en kastrull och låt det sjuda tills det tjocknar till en kräm. Rör hela tiden! Ta bort kastrullen från spisen. Blanda i smör och vaniljsocker. Låt svalna.

 

Vispa 5 dl grädde.Dela upp den vispade grädde i tre skålar. Färga olika nyanser av gult. Jag behöll en skål med vit grädde. Spritsa rosor.

 

Franska smörkex

Ingredienser:
2,5 dl socker
200g smör
1,25 dl vatten
1 nypa salt
8,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Koka upp socker, smör och vatten i en kastrull. Låt detta kallna lite i ca 30 min.
Blanda vetemjöl, salt och bakpulver.
Efter en halvtimme blandas den något avsvalnande vätskan . Blanda ihop alla ingredienserna med en träsked.

Vira in degen i plastfolie. Låt vila i kylskåp 3-4 timmar.

Kavla ut och ta ut kex med hjälp av mått. Här har jag också använt en stämpel.

Grädda 175 grader i ca 12-15 min