Vaniljhjärtan

ca 18 st

200 g rumsvarmt smör

3/4 dl socker

1 äggula

300g (5dl) vetemjöl

Fyllning:

3 dl grädde

2 äggulor

1 msk socker

1 msk potatismjöl

1 mak vaniljsocker

Garnering:

Florsocker

Blanda alla ingredienser till mördegen. Jag arbetade ihop den för hand. Lägg åt sidan.

Gör under tiden vaniljkrämen. Blanda alla ingredienserna i en tjockbottnad kastrull. Låt sjuda under omrörning. Låt den ej koka.

Kavla ut mördegen. Klä formar med den. Fyll med en klick av den avsvalnande krämen. Täck med ett lock av degen.

Ställ formarna på en plåt. Grädda på nedersta falsen 200 grader i ca 12 min.

Låt svalna. Stjälp upp kakorna försiktigt och pudra över florsocker.

Lavendelkaka

2 hg smör, rumsvarmt
2,5 dl lavendelsocker
3 ägg
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

Ugn:150 grader. Smörj och bröa en form

Vispa rumstempererat smör och socker vitt och pösigt.
Tillsätt äggen ett i taget, vispa mellan varje ägg.
Häll i resten av ingredienserna.

Grädda på nedersta falsen i ca 60 min.

Låt kakan svalna.

Rör ihop en kristyr av florsocker, lite vatten och lite grön karamellfärg.

Fönsterkakor

Ca 20-24 st

Ingredienser:
125 g rumsvarmt smör
2 dl strösocker
1 ägg
1 tsk vaniljsocker
6 dl vetemjöl
1 dl fast sylt
1-2 dl florsocker

Jag använde en matberedare till att göra degen.
Vispa smör och socker mjukt.
Tillsätt resten av ingredienserna och arbeta ihop till en deg.
Plasta in degen och låt den vila i kylskåp i en halvtimme.
Sätt ugnen på 180 grader (jag använde varmluft)
Kavla ut degen. I början använde jag lite matolja på kaveln för att kunna kavla.
Stansa ut 40 kakor sammanlagt (eller fler). Använd ett litet kakmått och stansa hälften av kakorna på mitten.
Grädda 10-15 min, kanske kortare. Kakorna ska inte få färg!
Låt svalna helt.
Pressa sylt genom ett finmaskigt nät (jag använde det som finns till saftmajor)
Bred 1 tsk sylt på hälften av kakorna, lägg genast på en toppkaka.
Pudras med florsocker. (ev kan kanterna penslas med lite vatten för att hålla ihop kakorna men jag tycker inte det behövdes)

Snöbollar

Receptet på vaniljcupcakes kommer från bageriet Hummingbird Bakery

Ingredienser:
120g vetemjöl
140g strösocker
1,5 tsk bakpulver
en nypa salt
40g osaltat smör, rumstempererat
1,25 dl mjölk
1 ägg
0,5 tsk vaniljsocker

en cupcakeplåt med 12 hål.
Jag använder Ikeas:

Värm ugnen till 175 grader.

Blanda mjöl, socker, bakpulver, salt och smör i en bunke.

Vispa till en grynig konsistens.

Tillsätt hälften av mjölken och vispa till den har blandats ner i smeten.

Vispa snabbt ägg, vaniljsocker och resten av mjölken i en separat bunke.

Häll ned detta i mjölblandningen och vispa till dess att smeten är slät.

Smörj cupcakesplåten med smält smör.

Skeda upp smeten och grädda tills cupcaken är gyllenbruna.

Låt kallna och lossa dem försiktigt ur plåten.

Glasyren:

2 äggvitor

1,5 kaffekopp socker( 1 kaffekopp motsvarar 1,5 dl)

1,5 kaffekopp vatten

lite salt

1 tsk ljus sirap

Blanda i en kastrull. Koka försiktigt upp blandningen. Ta kastrullen från plattan och doppa hastigt ner 1 cupcake. Därefter doppas cupcaken i kokos.

(Recept: Inger Frisell)

Birgittatårta

Ingredienser:

Botten:
500 g mandelmassa
2-3 äggvitor

Fyllning:
3 dl vispgrädde
2 msk socker
1 msk kakao
1 msk snabbkaffepulver

Garnering:
kakao
marsipanros

Rita upp 2 runda bottnar, ca 24 cm, diameter på ett bakplåtspapper(en mattallrik som mall kan användas)
Riv mandelmassan grovt och blanda med äggvitorna. Ta en äggvita i taget och rör om, tills du får en bra konsistens.
Bred smeten på de uppritade bottnarna.

Grädda i ugn 175 grader i 10-15 min. Bottnarna ska få lite färg.

Lossa dem försiktigt när de har svalnat.

Vispa grädden. Tillsätt de övriga ingredienserna.

Bred grädden mellan och ovanpå bottnarna.

Gör mönster i grädden. Använd gärna en vanlig gaffel.

Sikta på kakao och lägg på rosen.

Ställ kallt innan servering.
(källa:sju sorters kakor)

Italiensk chokladkaka/ Torta caprese

Ingredienser:
300g mandelmjöl (skålla mandel och mal den sedan eller inhandlas på Lidl)
300g socker
250g smör
200g mörk choklad
60 g vetemjöl
6 ägg
4 msk Strega

Garnering:
florsocker

Vispa socker och rumsvarmt smör. Vispa ner äggulorna.
Smält chokladen över ett vattenbad.
Blanda i övriga ingredienser utom äggvitorna.
Äggvitorna vispas till ett hårt skum och vänds försiktigt ner i smeten.
Smörj och mjöla en form med löstagbar kant.
Grädda ca 40 min i 180 grader.

Hårt bröd LCHF

Ett mycket enkelt och gott bröd, utan kolhydrater

Ingredienser:

2 dl linfrön
1,5 dl sesamfrön
1 dl pumpakärnor
1 dl solroskärnor, rostade
En nypa salt

Häll samtliga ingredienser i en bunke. Fyll på kallt vatten så det precis täcker.

Ställ kallt i minst 6 timmar.

Häll av ev överflödigt vatten försiktigt.

Bred ut blandningen på en bakpappersklädd långpanna.

Grädda i 125 grader i 1 timma.

Grädda i 100 grader under 1 timma till. Öppna ugnsluckan några gånger under tiden för att få ut vattenångan.(Om smeten fortfarande är mjuk så fortsätt grädda en stund till)

Stäng av ugnen och ställ ugnsluckan på glänt tills ugnen kallnat.

Ta ut brödet. Bryt i bitar.