Dekorerad Kladdkaka

Ingredienser:

200g smör

200g mörkchoklad(blockchoklad, Marabou, eller annan mörk choklad)

4 st ägg

2 dl socker

2,5 dl vetemjöl

1 nypa salt

 

Smörj en rund bakform med löstagbar kant, cirka 22 centimeter
i diameter, eller som ovan en låg pajform.
Smält smöret till kakan. Bryt ner chokladen i mindre bitar och ha i det smälta smöret. Låt chokladsmeten
svalna lite. Vispa upp äggen lätt tillsammans med sockret och rör ner chokladsmeten. Blanda mjöl och salt, rör ner i smeten och rör den jämn. Häll smeten i formen och grädda kladdkakan i nedre delen av ugnen i 200 grader i 14–15 minuter. Låt svalna helt, kladdkakan kan gärna stå i kylen över natten och mogna till.

Vispa ca 2,5 dl grädde. Tillsätt 1-1,5 msk florsocker och lite röd karamellfärg under vispningen. Spritsa detta ovanpå kakan.

 

 

 

Sommartårta

 

 

Tårtbotten:

Till en form på 20 cm:
Ta fram tre lika stora glas. Fyll ett av glasen med 4 ägg. Det andra glaset med socker i samma nivå som äggen. Det tredje glaset fylls med potatismjöl upp till 1/3 av glaset och resten med vetemjöl till dess att de tre glasen allihop har samma nivå.

Vispa ägg och socker i minst 4 minuter. Rör ned mjölet och 1,5 tsk bakpulver försiktigt i smeten.

Smörj formen. Klipp ut en rundel i bakplåtspapper och fäst i botten av formen. Klä sidorna med bakplåtspapper med hjälp av remsor. Tänk på att pappret gärna får vara högre än formen då kakan blir hög.

Grädda 175 grader i 35-40 min. Låt kakan stå kvar i formen till dess att den svalnat.

 

Fyllning 1:
Vaniljkräm:
4 äggulor, 1 dl grädde, 1 dl socker, 1 msk potatismjöl, 125 g smör samt 1 msk vaniljsocker.
Allt förutom smör och vaniljsocker, blandas i en gryta. Rör tills krämen tjocknar. Ta bort grytan från värmen och rör i smöret och vaniljsockret. Skulle smeten skära sig, tillsätt en rå äggula och rör.

 

Fyllning 2:

250 g mascarpone
60 g strösocker
0,5 tsk vaniljsocker
drygt 1,5 dl vispgrädde
1,25 dl jordgubbsmarmelad
Allt utom marmeladen vispas till en fast kräm. Tillsätt marmeladen och rör om.

 

Vispa 3-4 dl grädde. Tillsätt lite röd karamellfärg och ca 1 msk florsocker under tiden grädden vispas.

 

Täck tårtans sidor med den rosa grädden och en liten bit av den yttre delen på ovansidan. Spritsa en krans runt om ytterkanten.

Lägg valfri bär i mitten och strö över gelésocker (detta för att förhindra att bären saftar sig)

Ballerinakakor

Ingredienser:
200g smör rumsvarmt
0,5 dl socker
1 äggula
4 dl vetemjöl
1,5 msk kakao

Fyllning:
100 g nougat
100 g mörk blockchoklad

Blanda smör och socker. Tillsätt ägg och mjöl och arbeta degen så lite som möjligt. Dela degen och knåda i kakaon i ena deghalvan. (problemet här är att denna del kommer att arbetas för mycket. Ett tips är att göra dubbel så stor sats och ha i kakaon direkt).

Låt degarna vila i minst en halvtimme i kylskåp.

Ugn 180 grader.

Kavla ut och stansa ut kakor med tex pepparkaksmått. Stansa ut ett hål i mitten på de ljusa rundlarna. Tips använd en äppelurkärnare.

Lägg kakorna på bakpappersklädda plåtar. Grädda ca 10 min. Låt svalna.

Smält nougaten och den mörka chokladen i vattenbad, eller smält den mörka chokladen i mikron och blanda i nougaten. Rör om till dess att nougaten smält.

Bred ett lager av fyllningen på de bruna bottnarna. Sätt på den ljusa överdelen och tryck till lite försiktigt.

Ställ kakorna i kylen så de får stelna till lite. Efteråt kan de förvaras i rumstemperatur.

Lår gärna kakorna stå 1-2 dagar innan de serveras.

Rabarberpaj med råkräm

Ingredienser:
Se ovan.
Smält smöret. Blanda i de övriga ingredienserna till en smet.
Lägg rabarber i en pajform....strö över lite socker och potatismjöl.
Gräddas i mitten av ugnen 175 grader i ca 30 minuter.

Råkräm:

1 st äggula

0,5 dl florsocker
3 dl grädde
Vispas ihop till ett ganska hårt skum.
Serveras kall.

SoL tårta

Tårtbotten:
4,5 dl vetemjöl
3 dl strösocker
1 tsk malen kanel
1 tsk bikarbonat
3 ägg
2 dl olja
3 mosade bananer
85g konserverad krossad ananas+ 4 msk spad

Blanda mjöl, socker, kanel och bikarbonat i en skål. Tillsätt ägg, olja bananer, ananas och spadet. Blanda.

Smörj tre runda formar, diameter ca 23 cm.Fördela smeten mellan formarna. Grädda i 175 grader i ca 25-30 min.

Låt svalna i formarna ca 10 min innan de stjälps upp.
Fyllning:
8 äggulor
2 dl grädde
2  dl socker
2  msk majsena eller potatismjöl
250  g smör
2  msk vaniljsocker

Blanda äggulor, grädde, socker och majsena eller potatismjöl i en kastrull och låt det sjuda tills det tjocknar till en kräm. Rör hela tiden! Blanda i smör(rumstempererat!) och vaniljsocker.

 

Fördela krämen på två bottnar. Strö över torkade blåbär över varje vaniljfyllning. Sätt ihop kakan.

 

Frosting:

300 g Philadelphiaost

3 dl grädde

1 tsk vaniljsocker

2,5 dl florsocker

Vispa grädden hårt. Rör i övriga ingredienser. Tina ca 1 dl blåbär. Tillsätt ca 0,5 msk blåbärssaft(av bären).

 

Hallontårta



Tårtbotten:

Till en form på 20 cm:
Ta fram tre lika stora glas. Fyll ett av glasen med 4 ägg. Det andra glaset med socker i samma nivå som äggen. Det tredje glaset fylls med potatismjöl upp till 1/3 av glaset och resten med vetemjöl till dess att de tre glasen allihop har samma nivå.

Vispa ägg och socker i minst 4 minuter. Rör ned mjölet och 1,5 tsk bakpulver försiktigt i smeten.

Smörj formen. Klipp ut en rundel i bakplåtspapper och fäst i botten av formen. Klä sidorna med bakplåtspapper med hjälp av remsor. Tänk på att pappret gärna får vara högre än formen då kakan blir hög.

Grädda 175 grader i 35-40 min. Låt kakan stå kvar i formen till dess att den svalnat.

 

Fyllning 1:

1 burk  dulce de leche kokas i tre timmar. Se till att ha vatten så att det täcker burken under hela tiden.

 

Låt svalna. Bred över den ena kakan. Spara den yttersta kanten.

 

Fyllning 2:
200 g frysta hallon
en knapp dl florsocker
4 gelatinblad(jag använde veg gelatin, två påsar+1 dl vatten)3 dl gräddeKoka upp de frysta hallonen, låt koka 2 minuter. Blanda i gelatinet.
Vispa grädden

Låt stelna en stund i kylskåp innan du fyller tårtan.

 

Smörkräm
115 g smör (rumsvarmt)
250 g florsocker
2 tsk kokande vatten

Vispa smöret fluffigt ca 20 min.
Tillsätt florsockret lite i taget under vispning.
Tillsätt vattnet och valfri smaksättning( 1tk vaniljsocker) under vispning.

Täck hela tårtan med smörkrämen.

Sidorna täcks av sugerpaste.

Frosting:

100 g smör vispas i 20 min.

Blanda i 100 g Philadephia ost.

smält 100 g vit choklad. Blanda med smör/ost.

! dl florsocker+ 1 tsk vaniljsocker tillsätts. Blanda väl. spritsa ovanpå tårtan.

Färska hallon.

 

 

Ananaslängd

Ingredienser:
6 äggvitor
3 dl socker
50 g marsanpulver för kokning
100 g hackade hasselnötter

Vispa äggvitorna hårt. Tillsätt sockret, lite i taget. Vispa några min innan du tillsätter mer. Vänd försiktigt ner marsanpulvret och hasselnötterna.

Fyll en spritspåse, med smeten (använd en rund tyll ). Spritsa ut längder på plåten(bakplåtspapperklädd).

(tyllen till höger)

Grädda i 175 grader ca 20 min.

Låt svalna.

Vält över kakan på ett ark bakpapper, så kakan kommer upp och ned. Bred på fyllningen bestående av 3 dl vispad grädde, ananas i bitar.

Rulla ihop kakan med hjälp av bakpappret.

Vispa ca 1 dl grädde. Färga. Spritsa tex rosor. Garnera med godis

.