Jultårta 2014

Tårtbotten:
Till en form på 24 cm i diameter behövs 4-5 stora ägg
Ta fram tre lika stora glas. Fyll ett av glasen med 4-5 ägg. Det andra glaset med socker i samma nivå som äggen. Det tredje glaset fylls med potatismjöl upp till 1/3 av glaset och resten med vetemjöl till dess att de tre glasen allihop har samma nivå.

Vispa ägg och socker i minst 4 minuter. Rör ned mjölet och knappt 1,5 tsk bakpulver försiktigt i smeten.

Smörj formen. Klipp ut en rundel i bakplåtspapper och fäst i botten av formen. Klä sidorna med bakplåtspapper med hjälp av remsor. Tänk på att pappret gärna får vara högre än formen då kakan blir hög.

Grädda 175 grader i 35-40 min. Längst ner i ugnen. Låt kakan stå kvar i formen till dess att den svalnat.

Fyllning 1:
Hallonsylt av god kvalitet

Fyllning 2:
Glasskräm.
Vaniljkräm:
4 äggulor, 1 dl grädde, 1 dl socker, 1 msk potatismjöl, 125 g smör samt 1 msk vaniljsocker.
Allt förutom smör och vaniljsocker, blandas i en gryta. Rör tills krämen tjocknar. Ta bort grytan från värmen och rör i smöret och vaniljsockret. Skulle smeten skära sig, tillsätt en rå äggula och rör.
Låt svalna.
Vispa 2 dl grädde. Blanda med vaniljkrämen.

Montering:
Ett tips: ha fyllning nummer 2 längst ner. Den tyngst fyllningen ska vara i botten.

Frosting:

300 g Philadelphiaost

3 dl grädde

1 tsk vaniljsocker

2,5 dl florsocker

Vispa grädden hårt. Rör i övriga ingredienser.

 

Övrigt:

grön marsipan, strössel

 

Silviakaka

Ingredienser:
6 ägg
6 dl socker
3 dl vatten
6 dl vetemjöl
6 tsk bakpulver

Rör ägg och socker poröst. Vispa i vattnet och skikta i mjöl och bakpulver. Se till att allt blandas väl.

Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 30 min. Kakan ska ha stannat. Provstick!
Formen är den djupa formen till ugnen.

Glasyr:
200 g smör
2 dl socker
2 äggulor
4 tsk vaniljsocker, gärna lite rågade
kokos

Smält samman allt, förutom kokos, i en gryta. Rör hela tiden till dess att smeten tjocknat till något. Låt svalna en stund.

Bred glasyren över den avsvalnade kakan. Strö över rikligt med kokos.

Skär upp i bitar.

Låt gärna kakan stå en till sig 1 dag för saftighetens skull.

Jämn Kladdkaka

En kladdkaka som inte sjunker ihop i mitten
Ingredienser:
200g smör
200g Marabou mörk choklad
4 ägg
2 dl strösocker
2,5dl vetemjöl
1 rågad tsk vaniljsocker(jag ska prova med 2 tsk nästa gång)
1 krm salt

Klä botten på springform (20-25 cm) med bakplåtspapper. Smörj detta papper och kanterna.
Smält smöret i en kastrull. Bryt chokladen i bitar. Ta bort kastrullen från plattan och tillsätt chokladbitarna. Rör hela tiden till en slät smet.
Tillsätt resten av ingredienserna, mjölet skiktas ner, och rör till en jämn smet.
Häll smeten i formen och grädda 200 grader mitt i ugnen i ca 15 min.

Tips på dekorering:
Hallonspegel eller konserverade mandariner med glasyr

Vanilj och Kokoskaka

2 ½ dl strösocker
3 ägg
3 dl filmjölk
1 msk vaniljsocker
1 nypa salt
2 tsk bakpulver 75 g smör, smält
4 dl vetemjöl
80 g vit choklad, grovhackad

Ugn 200 grader.

Vispa socker och ägg poröst. Tillsätt filmjölk, vaniljsocker, salt, bakpulver, smör och mjöl. Blanda ihop allt till en jämn smet, men inte för länge för då blir glutentrådarna starka och kakan seg. Rör försiktigt ner chokladbitarna när smeten är färdigvispad.
Häll smeten i en smörad och bröad sockerkaksform, ca 1 ½ liter. Grädda kakan mitt i ugnen i 35–40 min. Låt kakan kallna i formen.

Glasyr50 g smör, smält
1 msk vaniljsocker
2dl florsocker
 1 tsk vatten
riven kokos
Blanda ihop smör, vaniljsocker, florsocker och eventuellt vatten till en tjock massa som går att ringla över kakan.

Bred glasyren över kakan. Klappa ner glasyren över kanterna. Klappa in riven kokos.
(jag har gjort om receptet men inspirationen kommer från hembakat)

Popcorns cheesecake

1 påse popcorn
Kolasås:
450g socker
1,3dl vatten
1,7 -2 dl grädde
2 tsk vaniljsocker
140g smör

Koka ihop sockret och vattnet. Låt koka tills vätskan får en fin kolafärg. Låt svalna något. Tillsätt resten av ingredienserna. Låt koka igen. Gör kulprovet. Låt svalna något.

Häll popcorn i en skål.

Häll över kolasåsen och rör runt så att samtliga popcorn täcks med såsen.

Klä en bakplåt med bakpapper och sprid ut popcornen. Låt dem kallna.
(det blir en hel del popcorn över)

Botten:
Går att använda en vanlig botten av digestivekex .
Här är botten gjord av en morotskaka.

320g mjöl
3 tsk bakpulver
1 tsk kanel
1/4 tsk salt
230g rumstempererat smör
400g socker
4 stora ägg
0,85dl mjölk(värms)
4-5 morötter rivna
1 äpple(rivet)

Blanda mjöl, bakpulver, kanel och salt i en bunke.
Vispa smör och socker till dess att det blir fluffigt.
Tillsätt ägg, ett i taget. Vispa sakta mellan varje ägg.
Tillsätt mjölblandningen och mjölken.
Rör till en slät smet.
Blanda till sist i morötter och äpple.

Häll hälften av smeten i en smord springform. Grädda i 180 grader i ca 25 min. Låt svalna.
Resten av smeten går att använda till 10 muffins.

Cheesecake:
900g Philadelphiaost
285g socker
4 stora ägg
3 tsk vaniljsocker
1/2 dl gräddfil
Vispa ost och socker tills allt är blandat. Tillsätt ägg, ett i taget. Vispa mellan varje ägg. Blanda i gräddfil och vaniljsocker.

Häll smeten över botten. Grädda i 100 grader 3-3,5 timmar.

Låt kakan stå kallt över natten.

Dekorera med popcorn.
(Källa: Manuelas Diner)

Smulpaj med digestivekex

Ingredienser:

150 g digestivekex motsvarar ca 10 st

40g strösocker(0,5 dl)

90g smör

30 g vetemjöl(0,5 dl)

3g bakpulver(0,5tsk)

5g vaniljsocker(0,5msk)

 

Ugn 225 grader

Skär ca tre äpplen i små bitar.

Bottna en lite form med äpplen.

Kör kexen i en matberedare. Blanda i socker, smör, vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker. Arbeta ihop till en smuldeg.

Strö degen över äppelbitarna.

Grädda mitt i ugnen ca 10-15 min.

 

Serveras med vaniljsås

(inspirerad av Roy Fares)

 

 

 

 

Annorlunda äppelkaka

 

Ingredienser:

 

3 st äpplen

0,5 msk kanel

2,5 msk socker

 

Dela äpplena i små bitar. Blanda socker och kanel i en bunke och lägg ner äppelbitarna. Blanda.

 

200g vetemjöl

0,5 msk bakpulver

lite salt

100 g rapsolja

200g socker

saft av en halv apelsin

1 rågad tsk vaniljsocker

2 st ägg

 

Använd gärna en form med löstagbar kant. Går bra med en vanlig sockerkaksfom, 1,5 liter.

Smöra formarna.

Ugn 175 grader.

Rör ihop olja, saft av apelsin och socker. Blanda ner övriga ingredienser, förutom äggen. Rör ihop. Tillsätt ett ägg i taget och rör till en slät smet.

 

Börja med att fylla smet i botten, några matskedar. Varva sedan smet och äppelbitar.

 

Grädda längst ner i ugnen 90 min.