Popcorns cheesecake

1 påse popcorn
Kolasås:
450g socker
1,3dl vatten
1,7 -2 dl grädde
2 tsk vaniljsocker
140g smör

Koka ihop sockret och vattnet. Låt koka tills vätskan får en fin kolafärg. Låt svalna något. Tillsätt resten av ingredienserna. Låt koka igen. Gör kulprovet. Låt svalna något.

Häll popcorn i en skål.

Häll över kolasåsen och rör runt så att samtliga popcorn täcks med såsen.

Klä en bakplåt med bakpapper och sprid ut popcornen. Låt dem kallna.
(det blir en hel del popcorn över)

Botten:
Går att använda en vanlig botten av digestivekex .
Här är botten gjord av en morotskaka.

320g mjöl
3 tsk bakpulver
1 tsk kanel
1/4 tsk salt
230g rumstempererat smör
400g socker
4 stora ägg
0,85dl mjölk(värms)
4-5 morötter rivna
1 äpple(rivet)

Blanda mjöl, bakpulver, kanel och salt i en bunke.
Vispa smör och socker till dess att det blir fluffigt.
Tillsätt ägg, ett i taget. Vispa sakta mellan varje ägg.
Tillsätt mjölblandningen och mjölken.
Rör till en slät smet.
Blanda till sist i morötter och äpple.

Häll hälften av smeten i en smord springform. Grädda i 180 grader i ca 25 min. Låt svalna.
Resten av smeten går att använda till 10 muffins.

Cheesecake:
900g Philadelphiaost
285g socker
4 stora ägg
3 tsk vaniljsocker
1/2 dl gräddfil
Vispa ost och socker tills allt är blandat. Tillsätt ägg, ett i taget. Vispa mellan varje ägg. Blanda i gräddfil och vaniljsocker.

Häll smeten över botten. Grädda i 100 grader 3-3,5 timmar.

Låt kakan stå kallt över natten.

Dekorera med popcorn.
(Källa: Manuelas Diner)

Smulpaj med digestivekex

Ingredienser:

150 g digestivekex motsvarar ca 10 st

40g strösocker(0,5 dl)

90g smör

30 g vetemjöl(0,5 dl)

3g bakpulver(0,5tsk)

5g vaniljsocker(0,5msk)

 

Ugn 225 grader

Skär ca tre äpplen i små bitar.

Bottna en lite form med äpplen.

Kör kexen i en matberedare. Blanda i socker, smör, vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker. Arbeta ihop till en smuldeg.

Strö degen över äppelbitarna.

Grädda mitt i ugnen ca 10-15 min.

 

Serveras med vaniljsås

(inspirerad av Roy Fares)

 

 

 

 

Annorlunda äppelkaka

 

Ingredienser:

 

3 st äpplen

0,5 msk kanel

2,5 msk socker

 

Dela äpplena i små bitar. Blanda socker och kanel i en bunke och lägg ner äppelbitarna. Blanda.

 

200g vetemjöl

0,5 msk bakpulver

lite salt

100 g rapsolja

200g socker

saft av en halv apelsin

1 rågad tsk vaniljsocker

2 st ägg

 

Använd gärna en form med löstagbar kant. Går bra med en vanlig sockerkaksfom, 1,5 liter.

Smöra formarna.

Ugn 175 grader.

Rör ihop olja, saft av apelsin och socker. Blanda ner övriga ingredienser, förutom äggen. Rör ihop. Tillsätt ett ägg i taget och rör till en slät smet.

 

Börja med att fylla smet i botten, några matskedar. Varva sedan smet och äppelbitar.

 

Grädda längst ner i ugnen 90 min.

 



 

 



Italienare

Mycket enkelt och gott bröd med ett speciellt smör till

Ingredienser, 6st
25 g jäst
6 dl ljummet vatten
3/4 msk salt
1 liter(500-600g) vetemjöl
5 1/2 dl rågsikt(300g)

Lös upp jästen i lite av vattnet. Tillsätt samtliga ingredienser .Kanske behöver du inte använda allt vetemjöl.
Knåda degen länge, minst 10 min i maskin.
Dela degen i sex delar. Rulla ut dem till tjocka stänger eller fyll små formar(se nedan).
Skär några skåror i dem och låt jäsa i en timme.

Grädda i 250-275 graders ugnsvärme ca 10-15 min. Lite nedanför mitten i ugnen.

Minibrödform

Smör:
100 g smör
zest från en halv apelsin
1 dl apelsinsaft(ca 1 apelsin)
lite salt
1/2 röd chili utan frön

Koka ner apelsinsaften så den blir ganska tjock. Ca 1/3 ska vara kvar. Låt svalna något.
Kör smör och de andra ingredienserna i matberedare. Tillsätt saften och kör lite till.
Ställ i kylen.

Jordgubbstårta

Tårtbotten:

Till en form på 20 cm:
Ta fram tre lika stora glas. Fyll ett av glasen med 4 ägg. Det andra glaset med socker i samma nivå som äggen. Det tredje glaset fylls med potatismjöl upp till 1/3 av glaset och resten med vetemjöl till dess att de tre glasen allihop har samma nivå.

Vispa ägg och socker i minst 4 minuter. Rör ned mjölet och knappt 1tsk bakpulver försiktigt i smeten.

Smörj formen. Klipp ut en rundel i bakplåtspapper och fäst i botten av formen. Klä sidorna med bakplåtspapper med hjälp av remsor. Tänk på att pappret gärna får vara högre än formen då kakan blir hög.

Grädda 175 grader i 35-40 min. Låt kakan stå kvar i formen till dess att den svalnat.

Fyllning 1:

Vaniljkräm:
4 äggulor, 1 dl grädde, 1 dl socker, 1 msk potatismjöl, 125 g smör samt 1 msk vaniljsocker.
Allt förutom smör och vaniljsocker, blandas i en gryta. Rör tills krämen tjocknar. Ta bort grytan från värmen och rör i smöret och vaniljsockret. Skulle smeten skära sig, tillsätt en rå äggula och rör.

Fyllning 2:
Jordgubbssylt

Montering:
1 liter grädde vispas
1 l jordgubbar

Skär tårtbotten i tre delar. Låt den understa bli lite tjockare för stabilitet.
Börja med att bred ut ett lagom tjockt lager jordgubbsylt. Ovanpå sylten, ett tunt lager vispad grädde.
På nästa botten breds all vaniljkräm ut, ovanpå ett tunt lager vispad grädde.
När sista botten är pålagd spacklas hela tårtan med grädde.
Spritsa grädde.
Lägg på jordgubbar.

Stor jordgubbstårta

Bottnar:
Till en botten behövs:
3 st ägg
2 dl socker

2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

0.5 dl mjölk      

 

Ugn 250 grader eller varmluft 200 grader.

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda i bakpulver. Vispa med låg hastighet i några sekunder.

Tillsätt mjöl och mjölk och vispa med låg hastighet till en jämn smet.

Bred ut smeten på ett bakplåtspapper i en lånpanna.

Grädda i 250 grader i 5 min eller varmluft 200 grader i 8 min.

stjälp direkt upp botten på ett sockrat bakplåtspapper. Pensla med kallt vatten på baksidan av pappret och dra försiktigt bort detta.

Gör detta två gånger till dvs så att det blir tre bottnar.    

 

Låt bottnarna svalna.

 

Montering:

 

Fyllning 1:

Bred på jordgubbssylt och täck sylten med ett täcke vispad grädde.

 

Fyllning 2:

Vaniljkräm:
4 äggulor, 1 dl grädde, 1 dl socker, 1 msk potatismjöl, 125 g smör samt 1 msk vaniljsocker.
Allt förutom smör och vaniljsocker, blandas i en gryta. Rör tills krämen tjocknar. Ta bort grytan från värmen och rör i smöret och vaniljsockret. Skulle smeten skära sig, tillsätt en rå äggula och rör.

Bred på vaniljkrämen och täck med ett lager vispad grädde.

Täck tårtan med plastfolie och låt vila under natten.

Dekorera tårtan. Här med vispad grädde och jordgubbar.

 

Kardemummakakor



Ingredienser:

4,5 dl socker

1 st ägg

4,5 dl mjölk

150 g smör

10 dl vetemjöl

6 tsk bakpulver

2 msk mald kardemumma

 

Havreströssel:

100 g smör

1,5 dl socker

1,5 dl havregryn

 

Ugn 175 grader

Smält smöret. Blanda vetemjöl, bakpulver och kardemumma.Rör ihop socker och ägg. Vispa ner mjölblandningen omväxlande med mjölken till en jämn smet.

Rör i det smälta smöret. Häll ut i en bakpappersklädd långpanna. Grädda mitt i ugnen i 12-15 minuter.

Gör under tiden havresmeten. Smält margarinet i en kastrull och rör ner socker samt havregryn.Ta ut kakan och "strössla" över havresmeten med hjälp av två skedar. Grädda kakan i 15-20 minuter till, tills den har fått fin färg.

 

Låt svalna. Skär upp i bitar.

.