Italienare

Mycket enkelt och gott bröd med ett speciellt smör till

Ingredienser, 6st
25 g jäst
6 dl ljummet vatten
3/4 msk salt
1 liter(500-600g) vetemjöl
5 1/2 dl rågsikt(300g)

Lös upp jästen i lite av vattnet. Tillsätt samtliga ingredienser .Kanske behöver du inte använda allt vetemjöl.
Knåda degen länge, minst 10 min i maskin.
Dela degen i sex delar. Rulla ut dem till tjocka stänger eller fyll små formar(se nedan).
Skär några skåror i dem och låt jäsa i en timme.

Grädda i 250-275 graders ugnsvärme ca 10-15 min. Lite nedanför mitten i ugnen.

Minibrödform

Smör:
100 g smör
zest från en halv apelsin
1 dl apelsinsaft(ca 1 apelsin)
lite salt
1/2 röd chili utan frön

Koka ner apelsinsaften så den blir ganska tjock. Ca 1/3 ska vara kvar. Låt svalna något.
Kör smör och de andra ingredienserna i matberedare. Tillsätt saften och kör lite till.
Ställ i kylen.

Jordgubbstårta

Tårtbotten:

Till en form på 20 cm:
Ta fram tre lika stora glas. Fyll ett av glasen med 4 ägg. Det andra glaset med socker i samma nivå som äggen. Det tredje glaset fylls med potatismjöl upp till 1/3 av glaset och resten med vetemjöl till dess att de tre glasen allihop har samma nivå.

Vispa ägg och socker i minst 4 minuter. Rör ned mjölet och knappt 1tsk bakpulver försiktigt i smeten.

Smörj formen. Klipp ut en rundel i bakplåtspapper och fäst i botten av formen. Klä sidorna med bakplåtspapper med hjälp av remsor. Tänk på att pappret gärna får vara högre än formen då kakan blir hög.

Grädda 175 grader i 35-40 min. Låt kakan stå kvar i formen till dess att den svalnat.

Fyllning 1:

Vaniljkräm:
4 äggulor, 1 dl grädde, 1 dl socker, 1 msk potatismjöl, 125 g smör samt 1 msk vaniljsocker.
Allt förutom smör och vaniljsocker, blandas i en gryta. Rör tills krämen tjocknar. Ta bort grytan från värmen och rör i smöret och vaniljsockret. Skulle smeten skära sig, tillsätt en rå äggula och rör.

Fyllning 2:
Jordgubbssylt

Montering:
1 liter grädde vispas
1 l jordgubbar

Skär tårtbotten i tre delar. Låt den understa bli lite tjockare för stabilitet.
Börja med att bred ut ett lagom tjockt lager jordgubbsylt. Ovanpå sylten, ett tunt lager vispad grädde.
På nästa botten breds all vaniljkräm ut, ovanpå ett tunt lager vispad grädde.
När sista botten är pålagd spacklas hela tårtan med grädde.
Spritsa grädde.
Lägg på jordgubbar.

Stor jordgubbstårta

Bottnar:
Till en botten behövs:
3 st ägg
2 dl socker

2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

0.5 dl mjölk      

 

Ugn 250 grader eller varmluft 200 grader.

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda i bakpulver. Vispa med låg hastighet i några sekunder.

Tillsätt mjöl och mjölk och vispa med låg hastighet till en jämn smet.

Bred ut smeten på ett bakplåtspapper i en lånpanna.

Grädda i 250 grader i 5 min eller varmluft 200 grader i 8 min.

stjälp direkt upp botten på ett sockrat bakplåtspapper. Pensla med kallt vatten på baksidan av pappret och dra försiktigt bort detta.

Gör detta två gånger till dvs så att det blir tre bottnar.    

 

Låt bottnarna svalna.

 

Montering:

 

Fyllning 1:

Bred på jordgubbssylt och täck sylten med ett täcke vispad grädde.

 

Fyllning 2:

Vaniljkräm:
4 äggulor, 1 dl grädde, 1 dl socker, 1 msk potatismjöl, 125 g smör samt 1 msk vaniljsocker.
Allt förutom smör och vaniljsocker, blandas i en gryta. Rör tills krämen tjocknar. Ta bort grytan från värmen och rör i smöret och vaniljsockret. Skulle smeten skära sig, tillsätt en rå äggula och rör.

Bred på vaniljkrämen och täck med ett lager vispad grädde.

Täck tårtan med plastfolie och låt vila under natten.

Dekorera tårtan. Här med vispad grädde och jordgubbar.

 

Kardemummakakor



Ingredienser:

4,5 dl socker

1 st ägg

4,5 dl mjölk

150 g smör

10 dl vetemjöl

6 tsk bakpulver

2 msk mald kardemumma

 

Havreströssel:

100 g smör

1,5 dl socker

1,5 dl havregryn

 

Ugn 175 grader

Smält smöret. Blanda vetemjöl, bakpulver och kardemumma.Rör ihop socker och ägg. Vispa ner mjölblandningen omväxlande med mjölken till en jämn smet.

Rör i det smälta smöret. Häll ut i en bakpappersklädd långpanna. Grädda mitt i ugnen i 12-15 minuter.

Gör under tiden havresmeten. Smält margarinet i en kastrull och rör ner socker samt havregryn.Ta ut kakan och "strössla" över havresmeten med hjälp av två skedar. Grädda kakan i 15-20 minuter till, tills den har fått fin färg.

 

Låt svalna. Skär upp i bitar.

.

 

 

 

 

 

 

Vaniljrutor

42 rutor
500 g smör
10 dl vetemjöl
4 dl strösocker
4 msk vaniljsocker
1 msk bakpulver
Fyllning
4 ägg
2 dl kesella
5 dl crème fraiche
3 dl strösocker
1 msk vaniljsocker

Garnering
florsocker

Ugn 200 grader
 

Arbeta snabbt ihop smör, mjöl, socker, vaniljsocker och bakpulver till en smuldeg i en matberedare. Tryck ut hälften av smuldegen i en långpanna, 30×40 cm, med bakpapper.

 Fyllning: Blanda ägg, kesella, crème fraiche, socker och vaniljsocker. Häll fyllningen över degbottnen i långpannan.
Smula resten av degen ovanpå fyllningen. Grädda kakan mitt i ugnen ca 30 -35min. Pudra över florsocker precis före servering.

Tips! Om du har en mindre matberedare kan du behöva göra degen i två omgångar. Mät upp halva mängden av ingredienserna och arbeta ihop. Tryck ut degen i långpannan, häll på fyllningen och arbeta sedan ihop resten av degingredienserna och smula på toppen.
(hemmets veckotidning)

Hjortrontårta

Tårtbotten:

Till en form på 20 cm:
Ta fram tre lika stora glas. Fyll ett av glasen med 4 ägg. Det andra glaset med socker i samma nivå som äggen. Det tredje glaset fylls med potatismjöl upp till 1/3 av glaset och resten med vetemjöl till dess att de tre glasen allihop har samma nivå.

Vispa ägg och socker i minst 4 minuter. Rör ned mjölet och knappt 1tsk bakpulver försiktigt i smeten.

Smörj formen. Klipp ut en rundel i bakplåtspapper och fäst i botten av formen. Klä sidorna med bakplåtspapper med hjälp av remsor. Tänk på att pappret gärna får vara högre än formen då kakan blir hög.

Grädda 175 grader i 35-40 min. Låt kakan stå kvar i formen till dess att den svalnat.

Fyllning 1:

Vaniljkräm:
4 äggulor, 1 dl grädde, 1 dl socker, 1 msk potatismjöl, 125 g smör samt 1 msk vaniljsocker.
Allt förutom smör och vaniljsocker, blandas i en gryta. Rör tills krämen tjocknar. Ta bort grytan från värmen och rör i smöret och vaniljsockret. Skulle smeten skära sig, tillsätt en rå äggula och rör.

Fyllning 2:
Hemmagjord hjorttronsylt

Montering:
1 liter grädde vispas
1 dl gelesocker+1 dl vatten kokas ihop några minuter. Låt svalna något.

Skär tårtbotten i tre delar. Låt den understa bli lite tjockare för stabilitet.
Börja med att bred ut ett lagom tjockt lager hjortronsylt. Ovanpå sylten, ett tunt lager vispad grädde.
På nästa botten breds all vaniljkräm ut, ovanpå ett tunt lager vispad grädde.
När sista botten är pålagd spacklas hela tårtan med grädde.
Spritsa grädde.
Lägg på hjortron.
Använd en vanlig matsked och fördela gelen över bären.

 

Jultårta 2013