Jultårta 2013

Rullrån

125 g smör
125 g socker
3 ägg
150 g vetemjöl
2 msk potatismjöl
1 tak bakpulver
1 tsk vaniljsocker eller 1 tsk kardemumma

Vispa smör(rumsvarmt) och socker ca 4 min på högsta hastigheten.
Tillsätt ett ägg i taget. Vispa så allt blandas.
Blanda samtliga torra ingredienser och sikta ner i smörblandningen.

Grädda ca 1 msk(rågad) i ett elektriskt rånjärn.

Jag använde en gaffel och skaftet av en kavel för att rulla dem. Rulla genast utifrån järnet och försök vara snabb.

Blanda vispad grädde och jordgubb-/hjortron-sylt. Spritsa i hålet.

Snöbollar

Ingredienser:

400 g rumsvarmt smör
6dl Florsocker
11 dl havregryn
3 dl marsanpulver, kallrörd
6 msk kallt vatten
400 g vit choklad
kokosflingor

Rör samman matfett och florsocker. Tillsätt havregrynen, marsanpulvret och det kalla vattnet. Rulla bollar som ställs i kylskåp ca 1 timme. Smält chokladen över vattenbad. Doppa bollarna i den smälta chokladen och därefter i kokosflingor. Förvaras kallt.
Recept :www.dansukker.se

Min variant på Svarta Maja

Tårtbotten:

Till en form på 20 cm:
Ta fram tre lika stora glas. Fyll ett av glasen med 4 ägg. Det andra glaset med socker i samma nivå som äggen. Det tredje glaset fylls med potatismjöl upp till 1/3 av glaset och resten med vetemjöl till dess att de tre glasen allihop har samma nivå.

Vispa ägg och socker i minst 4 minuter. Rör ned mjölet och 1,5 tsk bakpulver försiktigt i smeten.

Smörj formen. Klipp ut en rundel i bakplåtspapper och fäst i botten av formen. Klä sidorna med bakplåtspapper med hjälp av remsor. Tänk på att pappret gärna får vara högre än formen då kakan blir hög.

Grädda 175 grader i 35-40 min. Låt kakan stå kvar i formen till dess att den svalnat.

 

 

Fyllning 1:

Vaniljkräm:
4 äggulor, 1 dl grädde, 1 dl socker, 1 msk potatismjöl, 125 g smör samt 1 msk vaniljsocker.
Allt förutom smör och vaniljsocker, blandas i en gryta. Rör tills krämen tjocknar. Ta bort grytan från värmen och rör i smöret och vaniljsockret. Skulle smeten skära sig, tillsätt en rå äggula och rör.

 

Fyllning 2:

Äppelmos

 

Chokladkräm:

3 msk kakao

4 msk vatten

2 msk mjukt smör

Blandas till en jämn smet. Bred över kakan. Dekorera med strössel.

 

   

Kladdkakekakor

 

Ingredienser till ca 20 st

ugn 200 grader


75 g smör
200g mörk choklad Marabou
200g vit choklad Marabou
2 ägg
1,75 dl socker
2 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
1 mak vaniljsocker
1 knivsudd salt

Ha i smöret och bryt ner den mörka chokladen i en gryta. Låt chokladen smälta på låg värme.

Vispa ägg och socker ca 5 min med elvisp.

Blanda i övriga ingredienser i ägg -och socker- blandningen. Ha även i chokladsmöret. Blanda om ordentligt med tex en sked.

Hacka den vita chokladen och ha i den i smeten. Blanda om igen.

Klicka ut en rågad matsked smet på plåt. Jag hade ca 10 kakor på varje plåt(de blir stora i ugnen).
Innan de gräddas formas de till runda kakor.

Grädda i 7 min.

Låt kakorna svalna på plåten.

Enkla kanelbullar

24 st stora bullar:

150 g smör, rumsvarmt

5 dl mjölk, låt den stå framme en stund
1 pkt jäst för söta degar
1,5dl socker
1 tsk salt
14 dl vetemjöl

Smula sönder jästen något och den i en degbunke. Häll i mjölken och blanda något. Dela det rumsvarma smöret i kuber och ha i jästblandningen . Blanda något. Ha i resten av ingredienserna och låt maskinen arbeta i minst 10 min, till dess att degen släpper bunken. Släpper inte degen så ha inte i mer mjöl utan arbeta den mer. Degen ska ha blivit något varm av bearbetningen, ca 29 grader. Jag mäter inte temperaturen utan känner på degen att den inte känns kall.
Jäs i 30 min.

Fyllningen:
150g rumsvarmt smör
1,5dl socker
2 msk vaniljsocker
2 msk kanel

Blanda ihop detta till en "kräm".

Kavla ut degen, bred på fyllning.
Just dessa bullar är flätade.
Jäs 30 min.

Pensla med ägg. Ha på pärlsocker eller en chokladbit.

Grädda 10 min i 200 grader varmluftsugn eller 225 grader i vanlig ugn ca 8-10 min

Mjölkchokladkaka

 

 

Bottnar:
4,5 dl vetemjöl
3 dl strösocker
1 tsk malen kanel
1 tsk bikarbonat
3 ägg
2 dl olja
3 mosade bananer
85g konserverad krossad ananas+ 4 msk spad

Blanda mjöl, socker, kanel och bikarbonat i en skål. Tillsätt ägg, olja bananer, ananas och spadet. Blanda.

Smörj tre runda formar, diameter ca 23 cm. Fördela smeten mellan formarna. Grädda i 175 grader i ca 25-30 min.

Låt svalna i formarna ca 10 min innan de stjälps upp.
Frosting:
0,5 kg smör
100g Philadelphiaost
1 msk kakao
12 dl florsocker
6 tsk kokande vatten
400 g Marabou mjölkchoklad
Vispa rumsvarmt smör i ca 20 min i elvisp. Smält choklade i vattenbad eller Micro. Låt svalna. Häll i kakao och osten. Blanda i hälften av florsockret och hälften av vattnet. Vispa. Häll i resten av florsocker och vatten. Blanda i den smälta chokladen. Vispa.

Bred frosting på två bottnar. Täcka kakan med frosting och spritsa rosor ovanpå.
Dekorera med mjuka pärlor.