Monstercupcakes

(bakade av SoL 2012/2013)
20 st.
100 g smör 2 st.  ägg
1.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl   mjölk 3%
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt

Vispa smör och socker i minst 5 min.
Blanda mjöl och bakpulver och skikta ett flertal gånger så att dessa ingredienser blandas väl.
Tillsätt övriga ingredienser. Rör till en jämn smet.
Grädda i muffinsformar i varmluft 200 grader 5-10 min.

Låt svalna.

Frosting:

200 g smör vispas i minst 20 min med elvisp.
Ca 4,5 dl florsocker+ 2 tsk kokande vatten blandas i.

Spritsa frostingen på muffinsen och doppa den i blåfärgad kokos.
Skär ett snitt och placera en kaka i munnen.
Smält några chokladknappar och använd som klister för att fästa chokladknappar på det vita chokladgodiset.

Banankaka med smörkräm

Kakan:
(från sju sorters kakor)

Ugn 175 grader både i vanlig ugn eller varmluft
100 g smör(rumsvarmt)
3 dl socker
2 ägg(rumsvarma)
5 dl vetemjöl
1 tsk vardera av bakpulver, bikarbonat, samt ingefära
2 tsk kanel
2 bananer
0,5 dl kallt kaffe

Smörj och bröa en avlång form.
Vispa smör och socker i minst 4 min. Tillsätt 1 ägg i taget. Vispa emellan.
Blanda i mjöl, bakpulver, bikarbonat, ingefära och kanel. Rör ihop. Tillsätt kaffet och bananerna.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 45-60 min

Chokladsmörkräm:
150 g rumsvarmt smör.
2,5 dl florsocker
3 äggulor rumsvarma
100 g Philadelphia ost
100 g smält Marabou mjölkchoklad
1 msk kakao
2 tsk vaniljsocker

Vispa smöret i minst 20 min.
Blanda ner övriga ingredienser i smöret. Vispa.
Spritsa på kakan. Ha ev. mjuka pärlor ovanpå.

Påsktårta 2013

Tårtbotten:

Till en form på 20 cm:
Ta fram tre lika stora glas. Fyll ett av glasen med 4 ägg. Det andra glaset med socker i samma nivå som äggen. Det tredje glaset fylls med potatismjöl upp till 1/3 av glaset och resten med vetemjöl till dess att de tre glasen allihop har samma nivå.

Vispa ägg och socker i minst 4 minuter. Rör ned mjölet och 1,5 tsk bakpulver försiktigt i smeten.

Smörj formen. Klipp ut en rundel i bakplåtspapper och fäst i botten av formen. Klä sidorna med bakplåtspapper med hjälp av remsor. Tänk på att pappret gärna får vara högre än formen då kakan blir hög.

Grädda 175 grader i 35-40 min. Låt kakan stå kvar i formen till dess att den svalnat.

 

Fyllning 1:

1 burk  dulce de leche kokas i tre timmar. Se till att ha vatten så att det täcker burken under hela tiden.

 

Låt svalna. Bred över den ena kakan. Spara den yttersta kanten.

 

Fyllning 2:

100g Philadephia ost blandas med 1 dl florsocker. Rör till en jämn smet. Blanda i 3 dl vispgrädde. Vispa till en fast massa. Rör i ca 1 dl jordgubbsmarmelad.

 

Smörkräm
115 g smör (rumsvarmt)
250 g florsocker
2 tsk kokande vatten

Vispa smöret fluffigt ca 20 min.
Tillsätt florsockret lite i taget under vispning.
Tillsätt vattnet och valfri smaksättning( 1tk vaniljsocker) under vispning.

Täck hela tårtan med smörkrämen.

Sugerpaste, pinnar av nougat, samt godisägg.

Bärtårta

Tårtbotten:

Till en form på 20 cm:
Ta fram tre lika stora glas. Fyll ett av glasen med 4 ägg. Det andra glaset med socker i samma nivå som äggen. Det tredje glaset fylls med potatismjöl upp till 1/3 av glaset och resten med vetemjöl till dess att de tre glasen allihop har samma nivå.

Vispa ägg och socker i minst 4 minuter. Rör ned mjölet och 1,5 tsk bakpulver försiktigt i smeten.

Smörj formen. Klipp ut en rundel i bakplåtspapper och fäst i botten av formen. Klä sidorna med bakplåtspapper med hjälp av remsor. Tänk på att pappret gärna får vara högre än formen då kakan blir hög.

Grädda 175 grader i 35-40 min. Låt kakan stå kvar i formen till dess att den svalnat.

 

Fyllning 1:
Vaniljkräm:
4 äggulor, 1 dl grädde, 1 dl socker, 1 msk potatismjöl, 125 g smör samt 1 msk vaniljsocker.
Allt förrutom smör och vaniljsocker, blandas i en gryta. Rör tills krämen tjocknar. Ta bort grytan från värmen och rör i smöret och vaniljsockret. Skulle smeten skära sig, tillsätt en rå äggula och rör.Spara lite av vaniljkrämen till dekorering.

Fyllning 2:

250 g mascarpone
60 g strösocker
0,5 tsk vaniljsocker
drygt 1,5 dl vispgrädde
1,25 dl skogsbärsmarmelad
Allt utom marmeladen vispas till en fast kräm. Tillsätt marmeladen och rör om.

Smörkräm
115 g smör (rumsvarmt)
250 g florsocker
2 tsk kokande vatten

Vispa smöret fluffigt.
Tillsätt florsockret lite i taget under vispning.
Tillsätt vattnet och valfri smaksättning under vispning.

Täck hela tårtan med smörkrämen.

 

Dekorera med "fingrar" och bär

 

 

 

 

Margaretas Bullar

Ingredienser:

75 g smör

2,5 dl mjölk

1/2 pkt jäst för söta degar
3/4 dl socker
1/2 tsk salt
7 dl vetemjöl

Smält smöret. Ha i mjölken och låt allt bli ca 37 grader. Häll över jästen och blanda. Ha i resten av ingredienserna och låt maskinen arbeta i 10 min, till dess att degen släpper bunken. Släpper inte degen så ha inte i mer mjöl utan arbeta den mer.
Jäs i 30 min.

Under tiden görs vaniljkrämen:
4 äggulor, 1 dl grädde, 1 dl socker, 1 msk potatismjöl, 125 g smör samt 1 msk vaniljsocker.
Allt förrutom smör och vaniljsocker, blandas i en gryta. Rör tills krämen tjocknar. Ta bort grytan från värmen och rör i smöret och vaniljsockret. Skulle smeten skära sig, tillsätt en rå äggula och rör.
Låt kallna.

Den färdigjästa degen kavlas ut till en retangulär platta

Bred över den kalla vaniljkrämen.
Strö över lite blåbär.
Rulla ihop degen och skär bitar ca 3 cm.

Lägg bullarna i en muffinsplåt och låt jäsa i 15 min

Gräddas i varmluftsugn 180 grader eller vanilg ugn 200 grader i ca 15 min.

SoL bulle

Ingredienser:

 

75 g smör

2,5 dl mjölk

1/2 pkt jäst för söta degar
3/4 dl socker
1/2 tsk salt
7 dl vetemjöl

Smält smöret. Ha i mjölken och låt allt bli ca 37 grader. Häll över jästen och blanda. Ha i resten av ingredienserna och låt maskinen arbeta i 10 min, till dess att degen släpper bunken. Släpper inte degen så ha inte i mer mjöl utan arbeta den mer.
Jäs i 30 min.
Forma runda bullar, 45 g styck. Låt jäsa i 15 min.

Vaniljkräm:
4 äggulor, 1 dl grädde, 1 dl socker, 1 msk potatismjöl, 125 g smör samt 1 msk vaniljsocker.
Allt förrutom smör och vaniljsocker, blandas i en gryta. Rör tills krämen tjocknar. Ta bort grytan från värmen och rör i smöret och vaniljsockret. Skulle smeten skära sig, tillsätt en rå äggula och rör.
Låt kallna.

När bullarna är färdigjästa ta ett mått, matsked och tryck ned detta i bullen. Fyll med en rågad tsk vaniljkräm.

Grädda i ca 10 min ugn varmluft 180 grader eller 200 grader vanlig ugn.

Låt bullarna svalna.

Väg upp ca 300 g florsocker och tillsätt 1 tsk vatten i taget. Rör väl mellan varje tsk.
Ha detta runt vaniljkrämen och doppa sedan i kokos.

 

Pink Cake

Bottnar:

Form 20 cm, 2st

5 st äggvitor
180 ml mjölk
3 tsk vaniljsocker
285 g vetemjöl+ 3 msk maizena
350 g strösocker
20 g bakpulver
5 g salt
170 g smör

Blanda vetemjöl, maizena,bakpulver och salt.
Blanda mjölk, vaniljsocker och äggvitor.Vispa ihop lätt.
Blanda mjölblandningen med sockret och vispa med en elvisp så allt blandar sig. Ha i rumsvarmt smör och fortsätt vispa till dess att smöret blandat sig väl med mjölblandningen.
Tillsätt äggblandningen i tre omgångar under tiden du fortsätter vispa med en låg hastighet.

Smörj formarna väl med smör.Klipp ut en rundel av bakplåtspapper och ha i botten. Strö lite mjöl på kanterna.

Placera formarna mitt i ugnen, 180 grader ca 30 min.
Låt kakorna vila i formarna i ca 10 min innan du försiktigt tar ut dem.

Fyllning:

1 burk  dulce de leche kokas i tre timmar. Se till att ha vatten så att det täcker burken under hela tiden.

 

Låt svalna. Bred över den ena kakan. Spara den yttersta kanten.

 

 

Frosting:

100g philadephiaost blandas med 1 dl florsocker. Ha i lite färg. Rör till en jämn smet. Blanda i 3 dl vispgrädde. Vispa till en fast massa.

 

Spritsa lite frosting runt kolafyllningen. Sätt ihop kakan. Täck kakan med frosting.

 

Dekorera med mörk choklad och hemmagjorda Marshmellows