Påsktårta 2013

Tårtbotten:

Till en form på 20 cm:
Ta fram tre lika stora glas. Fyll ett av glasen med 4 ägg. Det andra glaset med socker i samma nivå som äggen. Det tredje glaset fylls med potatismjöl upp till 1/3 av glaset och resten med vetemjöl till dess att de tre glasen allihop har samma nivå.

Vispa ägg och socker i minst 4 minuter. Rör ned mjölet och 1,5 tsk bakpulver försiktigt i smeten.

Smörj formen. Klipp ut en rundel i bakplåtspapper och fäst i botten av formen. Klä sidorna med bakplåtspapper med hjälp av remsor. Tänk på att pappret gärna får vara högre än formen då kakan blir hög.

Grädda 175 grader i 35-40 min. Låt kakan stå kvar i formen till dess att den svalnat.

 

Fyllning 1:

1 burk  dulce de leche kokas i tre timmar. Se till att ha vatten så att det täcker burken under hela tiden.

 

Låt svalna. Bred över den ena kakan. Spara den yttersta kanten.

 

Fyllning 2:

100g Philadephia ost blandas med 1 dl florsocker. Rör till en jämn smet. Blanda i 3 dl vispgrädde. Vispa till en fast massa. Rör i ca 1 dl jordgubbsmarmelad.

 

Smörkräm
115 g smör (rumsvarmt)
250 g florsocker
2 tsk kokande vatten

Vispa smöret fluffigt ca 20 min.
Tillsätt florsockret lite i taget under vispning.
Tillsätt vattnet och valfri smaksättning( 1tk vaniljsocker) under vispning.

Täck hela tårtan med smörkrämen.

Sugerpaste, pinnar av nougat, samt godisägg.

Bärtårta

Tårtbotten:

Till en form på 20 cm:
Ta fram tre lika stora glas. Fyll ett av glasen med 4 ägg. Det andra glaset med socker i samma nivå som äggen. Det tredje glaset fylls med potatismjöl upp till 1/3 av glaset och resten med vetemjöl till dess att de tre glasen allihop har samma nivå.

Vispa ägg och socker i minst 4 minuter. Rör ned mjölet och 1,5 tsk bakpulver försiktigt i smeten.

Smörj formen. Klipp ut en rundel i bakplåtspapper och fäst i botten av formen. Klä sidorna med bakplåtspapper med hjälp av remsor. Tänk på att pappret gärna får vara högre än formen då kakan blir hög.

Grädda 175 grader i 35-40 min. Låt kakan stå kvar i formen till dess att den svalnat.

 

Fyllning 1:
Vaniljkräm:
4 äggulor, 1 dl grädde, 1 dl socker, 1 msk potatismjöl, 125 g smör samt 1 msk vaniljsocker.
Allt förrutom smör och vaniljsocker, blandas i en gryta. Rör tills krämen tjocknar. Ta bort grytan från värmen och rör i smöret och vaniljsockret. Skulle smeten skära sig, tillsätt en rå äggula och rör.Spara lite av vaniljkrämen till dekorering.

Fyllning 2:

250 g mascarpone
60 g strösocker
0,5 tsk vaniljsocker
drygt 1,5 dl vispgrädde
1,25 dl skogsbärsmarmelad
Allt utom marmeladen vispas till en fast kräm. Tillsätt marmeladen och rör om.

Smörkräm
115 g smör (rumsvarmt)
250 g florsocker
2 tsk kokande vatten

Vispa smöret fluffigt.
Tillsätt florsockret lite i taget under vispning.
Tillsätt vattnet och valfri smaksättning under vispning.

Täck hela tårtan med smörkrämen.

 

Dekorera med "fingrar" och bär

 

 

 

 

Margaretas Bullar

Ingredienser:

75 g smör

2,5 dl mjölk

1/2 pkt jäst för söta degar
3/4 dl socker
1/2 tsk salt
7 dl vetemjöl

Smält smöret. Ha i mjölken och låt allt bli ca 37 grader. Häll över jästen och blanda. Ha i resten av ingredienserna och låt maskinen arbeta i 10 min, till dess att degen släpper bunken. Släpper inte degen så ha inte i mer mjöl utan arbeta den mer.
Jäs i 30 min.

Under tiden görs vaniljkrämen:
4 äggulor, 1 dl grädde, 1 dl socker, 1 msk potatismjöl, 125 g smör samt 1 msk vaniljsocker.
Allt förrutom smör och vaniljsocker, blandas i en gryta. Rör tills krämen tjocknar. Ta bort grytan från värmen och rör i smöret och vaniljsockret. Skulle smeten skära sig, tillsätt en rå äggula och rör.
Låt kallna.

Den färdigjästa degen kavlas ut till en retangulär platta

Bred över den kalla vaniljkrämen.
Strö över lite blåbär.
Rulla ihop degen och skär bitar ca 3 cm.

Lägg bullarna i en muffinsplåt och låt jäsa i 15 min

Gräddas i varmluftsugn 180 grader eller vanilg ugn 200 grader i ca 15 min.

SoL bulle

Ingredienser:

 

75 g smör

2,5 dl mjölk

1/2 pkt jäst för söta degar
3/4 dl socker
1/2 tsk salt
7 dl vetemjöl

Smält smöret. Ha i mjölken och låt allt bli ca 37 grader. Häll över jästen och blanda. Ha i resten av ingredienserna och låt maskinen arbeta i 10 min, till dess att degen släpper bunken. Släpper inte degen så ha inte i mer mjöl utan arbeta den mer.
Jäs i 30 min.
Forma runda bullar, 45 g styck. Låt jäsa i 15 min.

Vaniljkräm:
4 äggulor, 1 dl grädde, 1 dl socker, 1 msk potatismjöl, 125 g smör samt 1 msk vaniljsocker.
Allt förrutom smör och vaniljsocker, blandas i en gryta. Rör tills krämen tjocknar. Ta bort grytan från värmen och rör i smöret och vaniljsockret. Skulle smeten skära sig, tillsätt en rå äggula och rör.
Låt kallna.

När bullarna är färdigjästa ta ett mått, matsked och tryck ned detta i bullen. Fyll med en rågad tsk vaniljkräm.

Grädda i ca 10 min ugn varmluft 180 grader eller 200 grader vanlig ugn.

Låt bullarna svalna.

Väg upp ca 300 g florsocker och tillsätt 1 tsk vatten i taget. Rör väl mellan varje tsk.
Ha detta runt vaniljkrämen och doppa sedan i kokos.

 

Pink Cake

Bottnar:

Form 20 cm, 2st

5 st äggvitor
180 ml mjölk
3 tsk vaniljsocker
285 g vetemjöl+ 3 msk maizena
350 g strösocker
20 g bakpulver
5 g salt
170 g smör

Blanda vetemjöl, maizena,bakpulver och salt.
Blanda mjölk, vaniljsocker och äggvitor.Vispa ihop lätt.
Blanda mjölblandningen med sockret och vispa med en elvisp så allt blandar sig. Ha i rumsvarmt smör och fortsätt vispa till dess att smöret blandat sig väl med mjölblandningen.
Tillsätt äggblandningen i tre omgångar under tiden du fortsätter vispa med en låg hastighet.

Smörj formarna väl med smör.Klipp ut en rundel av bakplåtspapper och ha i botten. Strö lite mjöl på kanterna.

Placera formarna mitt i ugnen, 180 grader ca 30 min.
Låt kakorna vila i formarna i ca 10 min innan du försiktigt tar ut dem.

Fyllning:

1 burk  dulce de leche kokas i tre timmar. Se till att ha vatten så att det täcker burken under hela tiden.

 

Låt svalna. Bred över den ena kakan. Spara den yttersta kanten.

 

 

Frosting:

100g philadephiaost blandas med 1 dl florsocker. Ha i lite färg. Rör till en jämn smet. Blanda i 3 dl vispgrädde. Vispa till en fast massa.

 

Spritsa lite frosting runt kolafyllningen. Sätt ihop kakan. Täck kakan med frosting.

 

Dekorera med mörk choklad och hemmagjorda Marshmellows

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Engelska Scones

Ingredienser:

500g vetemjöl
80 g mjukt smör
80g strösocker(jag tror att jag prova med 50g nästa gång)
2 ägg
25 g eller lite mer än 5 tsk bakpulver
200-250 ml mjölk
1 lätt vispat ägg
lite salt

Ugn 220 grader

Ta fram en bakplåt och täck den med bakplåtspapper.

Blanda 450 g av mjölet tillsammans med smöret. Nyp ihop väldigt noga. Ju mer man nyper ihop det desto bättre resultat.

Häll i äggen, sockret och bakpulvret.Blanda, blanda och blanda. Se till att du får med det som är på kanterna och i botten. Ju mer bakpulvret blandas desto snyggare jäsning.

Ha sakta i hälften av mjölken. Blanda, blanda och blanda. Blanda i resten av mjölken tills du får en mjuk väldigt kladdig deg.

Häll hälften av det mjölet du har kvar på en ren arbetsyta. Häll ut degen. Platta till lite och ha på resten av mjölet på ovansidan.

Vik degen på hälften, rotera ett kvarts varv. detta moment är för att få in luft. Fortsätt med att vika och rotera. Dock inte för länge då. Fortsätt tills du har en trevlig deg.

Kavla ut till tjockleken 2,5 cm.

Ta ut runda scones med ett mått. Vrid till måttet ett kvarts varv innan du tar ut måttet. Knåda ihop degen igen och börja om till dess att du får ut 8 scones. Blir ingen deg kvar.

Vispa ett ägg. Ha i lite salt. Ta med handen och smeta ut ägget försiktigt på ovansiden av sconsen. var försitig med att inget ägg rinner längs sidan av brödet, då jäser det inte.

Grädda i 15 min i mitten av ugnen.

Serveras helst med sylt och clotted cream, men philadephiaost och marmelad går också bra.

Mina Marshmellows

Ingredienser:
240ml kallt vatten
25g gelatinpulver
400g socker
240 g glukos
1 nypa salt
3 tsk vaniljsocker
rosa pastafärg
lite vetemjöl

Blanda gelatinpulvret med hälften av vattnet. Låt stå en stund.
Värm resten av vattnet,sockret glukosen,salt,samt vaniljsocker försiktigt. Rör ibland. Låt blandningen stå på spisen till dess att temperaturen blivit ca 115 grader.

Vispa gelatinpulvermassan och ha försiktigt i sockervattnet. Vispa på låg hastighet. När allt sockervatten är blandat hög hastigheten på vispen till max.Tillsätt valfri färg.

Vispa en bra stund tills massan blir ungefär som massan i en kokosboll.

Täck en ugnsplåt med bakpapper. Pudra detta med mjöl. Häll massan på plåten. Pudra över mjöl. Låt stå tills nästa dag. ta ut figurer med mått.